Higos Chumbos

El higo chumbo es el nombre común del fruto de Chumbera, Nopal, Tunda, pero su nombre es Opuntia ficus- Indica, es una planta arbustica de la familia de las cactáceas ficus. El Captus Tunda es comestible tanto sus palas u hojas, cómo su fruto, el higo chumbo . El mayor productor es México, existen muchas…

Lascas de Jamón

Cuando el jamón se corta en pequeñas y finas lonchas, para cocinar como: Sopa de ajo, rehogar con judías verdes, alcachofas, etc., Es muy practico comprar un taco y nosotros prepararlo en lonchas, lascas, tacos etc., según nuestras necesidades y es algo que tenerlo en el frigorífico preparado adelanta trabajo y muchos imprevistos, también controlar…

Solomillo de Cerdo

En esta ocasión utilice cazuela AMC, pero se puede hacer en cualquier cazuela que tengáis en casa. Este plato es muy rápido de hacer y cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida esta fenomenal. INGREDIENTES 1 solomillo de cerdo grande 2 zanahorias 1 cebolla 5 0 6 ajos 4 granos de cardamomo  50…

Flambear o Flamear

Se pueden utilizar las dos palabras de forma parecida, incluso igual, para concretar flambear es rociar con un licor un alimento caliente y prenderlo para evaporar el alcohol y solo quede el aroma. Para poner en postre hay que calentar la cantidad de licor que se va a utilizar en un pequeño recipiente y una…

Rosas de Pica, Pica

Os dejo un vídeo para jugar con los niños, en las fiestas infantiles y en de lluvia.

Aprovechar el Pan

En todas las casas sobrar pan duro, quiero dar un par de ideas para aprovecharlo. Así no tenerlo que comprar seco o rallado. 1- Forma es rallarlo o molerlo, dependiendo los aparatos que tengamos en cada casa rallador, molinillo o robot de cocina, según el método utilizado será más o menos grueso, a la hora…

Escurrir

Dejar que un alimento suelte el liquido restante o aceite después de la fritura poniendo el alimento en un colador, espumadera, cestillo de colar, también como en el caso de los donuts, dejándolos en un palo de madera hasta perder el aceite, se hace lo mismo con los churros. En el caso de lavar o…

Tortitas

INGREDIENTE PREPARACIÓN 1- Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir bien con varillas o robot hasta tener una crema, como demuestran las fotos. Dejar reposar un 5 o 10 min. 2 – Encender la plancha o sartén plana a temperatura media, poner un poco de mantequilla y entenderle, echar masa en ella del…

Harnear o Cerner

Hace un tiempo puse la palabra tamizar, hoy quiero añadir la palabra que se utilizaba antiguamente y mi madre utilizaba me enseño de pequeña, la palabra es ( harnerear) ella decía harinera o cernero y al utensilio lo llamaba harnero o cedazo, seria el equivalente un tamiz o colador de ahora, pero como se puede…

Panna Cotta de Vainilla

Hay muchas formas de hacerla, yo hoy os pongo la receta de la clásica de vainilla. Es un postre tipico Italiano de la zona del Piamonte, panna significa nata y cotta cocida, su nombre leche cocida. Se puede hacer con diferente firmeza, la receta es de una firmeza suave, pondré mas adelante de otros aromas…

Empapar

Es una palabra con muchos significados, en cocina la palabra empapar: Cuando dejamos que un alimento absorba un liquido, se hidrate o empape de un liquido o grasa como por ejemplo, aceite, mantequilla, licor, almíbar, leche aromatizada, como en el ejemplo de la fotografía, etc.

Tallarines Carbonara

Aquí tenéis una receta para 2 personas, se pueden doblar los ingredientes según los comensales. INGREDIENTES 180 g de tallarines o espaguetis 2 yemas de huevo batidas 50 g de queso parmesano 80 o 100 g de tocinilla o beicon Sal Pimiento 1 litro de agua para cocer la pasta PREPARACIÓN En una cazuela poner…

Rehogar

Rehogar, sofreír o pochar en el caso de un ingrediente que pueda sudar como la cebolla, se pueden usar las tres palabras. Es hacer un alimento a fuego lento, entre 80º y no pasando de los 100º para que no se queme y se embeba de todos los condimentos o aceite, o grasas utilizados y…