Costillas con Patatas y Alcachofas

Esta receta tiene muchas versiones, hoy una alcachofas, son de temporada y tenemos que aprovechar y consumirlas. Las costilla utilizadas son ibéricas adobadas. INGREDIENTES ( para 4 o 5 personas) 850 g de costillas de cerdo ibérico adobadas, ( los costillares ibéricos adobados se encuentran fácilmente envasadas, en piezas de 400 g ( solo hay…

Solomillo Ingles con Ensalada

Hoy una receta fácil y sencilla para 2 personas, si tenéis más comensales solo tenéis que ajustar las cantidades a vuestras necesidades. Quiero hablaros de una pieza de carne conocida como, solomillo ingles, pez, o pieza del carnicero, es una parte muy jugosa, casi siempre se compra entera y se prepara guisada o estofada. Hoy…

Entrecot al Vacío a Baja Temperatura

Es una técnica que a día de hoy cada vez se hace más, una de las razones es porque los alimentos los mantienen todas sus propiedades y una vez hechos son fáciles de conservar en el frigorífico durante unos días sin ningún problema. Y el día que lo necesitamos en pocos minutos estarán listos para…

Callos con Garbanzos en Cocción Lenta

Es como cocinaban nuestras madres y abuelas. Hoy en día se está poniendo de moda, son cazuelas o ollas que se programan a baja temperatura mantenida durante horas. La cocción lenta cada día se hace más, los alimentos mantiene todas sus propiedades y su sabor es inmejorable. En las fotos tenéis un ejemplo de recipiente,…

Carne Guisada

Un plato rico y fácil INGREDIENTES 800 g aprox. 170 g de cebolla. 170 g de zanahoria. 180 g de guisantes congelados. 80 g de tomate natural triturado. 60 g de brandy. 25 g de aceite de oliva. Azafrán. 2 o 3 vainas de cardamomo. 1 ajo 1 hoja de laurel. Sal. Un chorrito de…

Cordero Lechal Asado y Más Información

Un menú clásico y muy adecuado para cualquier día especial, quiero contaros un poco del tema para los que estéis interesados o podéis pasar directamente a la receta. A la hora de comprar cabrito o cordero lechal es importante saber que son animales que aún solo toman leche de la madre, de hay su nombre…