Lubina al Horno con Jengibre

Una receta para compartir, rica y completa. INGREDIENTES 1.400 de lubina abierta en libro con espina con la espina,( una vez hecha queda más jugosa. 600 g de patata peladas y lavadas y cortadas en rodajas no demasiado gruesas. 300 g cebollas cortadas en rodajas finas. 125 g un vino aromático currado en barrica. 150…

Filetes de Trucha Asalmonada

No siempre los platos tienen que ser complicados, los sencillos como este también están muy bien. INGREDIENTES ( PARA 3 PERSONAS ) 3 filetes de ración de trucha asalmonada limpios. 75 g beicon en tiras. 30 g almendras fileteadas crudas. El zumo de 1 mandarina. Eneldo. Sal. Papel vegetal. PREPARACIÓN Cubrir la cesta de la…

Tosta Mar y Tierra

Es una tosta que se puede tomar en cualquier ocasión, siempre sorprenderá. INGREDIENTES Y PREPARACIÓN Pan candeal tostado sin nada, en tostadora o en freidora por aire. Para esta ocasión asadillo casero de pimientos de piquillo, conservados en el frigorífico. Bonito confitado y hecho en conserva personalmente en verano. Rociadlas con sésamo para terminarlas y…

Bacalao al Vacío

Es una rica receta, se puede presentar con otra guarnición si no gustan los pimientos de piquillo,  como por ejemplo, espárragos a la plancha o bimis. INGREDIENTES  PARA EL VACÍO Y COMO HACERLO( PARA 3 PERSONAS) 600 bacalao en trozos desalado al punto de sal. Sistemas y bolsas para hacer el vacío. Aparato para hacer…

Bonito Confitado en Conserva

Una rica receta de bonito para tomar recién hecho o en conserva. Está hecho a baja temperatura, en un aparato WMF en el que también se puede cocinar al vacío. La receta también se puede hacer con cualquiera otro método que tengamos en casa, siempre y cuando la temperatura no pase de 70º durante el…

Sardinas a la Sal

En esta ocasión unas ricas sardinas a la sal, hechas en el horno rápidas, sin mucho trabajo y quedan bien, este tipo de recetas son socorridas y a veces menos es más. INGREDIENTES 8 o 12 sardinas grandes y gorditas, enteras con tripas y escamas. 1 kilo aprox. de sal gorda de hornear. Bandeja de…

Ventresca de Atún Rojo

Un día al ir a la pescadería vi esta pieza, no me pude resistir a comprar unos filetes y la verdad es que ha merecido mucho la pena. Es un bocado espectacular. INGREDIENTES ( PARA 3 o 4 PERSONAS ) 600 g aprox. de atún rojo en una pieza, cortar en raciones. 35 g aceite…

Lubina con Piquillo

La forma de hacer la lubina en esta receta es rápida, por esa razón la hago en muchas ocasiones, cambiando el tipo de pescado o con diferentes guarniciones, los pimientos de piquillo la convierten en una receta diferente, rica y especial. INGREDIENTES ( PARA 2 o 4 PERSONAS) 2 lubinas abiertas en libro 650 g…

Lubina a la Sal

El pescado a la sal parece complicada de hacer, pero aquí podéis ver que para nada. Puede hacerse en el horno y en los varomas de los robot de cocina, en breve publicaré una receta sacada de mi libro Termococina Fácil. En solo 20 minutos la comida o cena estará lista. A la hora de…

Dorada con Patatas

Otra receta hecha en la freidora por aire y en esta ocasión es directamente en la cubeta, el cocinar sin el cestillo.

Bacalao con Pimientos Confitados

Un rico plato para tomar bacalao al punto de sal de una forma diferente. INGREDIENTES ( para 4 personas) 800 g de bacalao desalado al punto de sal. 250 g de pimientos que tendremos confitados, el tipo que más gusten, los normales asados o del piquillo. 60 g de aceite de oliva virgen 50 g…

Salmón al Vacío

La cocina al vacío es una forma sana de cocinar los alimentos conservan todas sus propiedades. INGREDIENTES ( Para 3 personas) 3 trozos de salmón, de tamaño ración, pueden ser lomos limpios o rodajas. 3 Rodajas de naranja. Eneldo. Jengibre. Sal. 3 bolsas para el vació. Recipiente con agua para vapor o recipiente de baja…