¿Tienes una panificadora guardada en algún armario y apenas la utilizas? Pues ha llegado el momento de sacarla. Muchas veces tenemos en casa pequeños electrodomésticos que compramos con toda la ilusión y terminan olvidados en un armario. Y la panificadora es una auténtica maravilla para trabajar masas. En ella se pueden hacer multitud de recetas…
Categoría: Masas y Panes
Focaccia Mediterránea
Una receta sencilla, aromática y llena de sabor. Una masa esponjosa que se une a los mejores aromas del Mediterráneo. Ingredientes de la masa 300-350 g de harina de fuerza 255-300 g de agua, ( 85% hidratación) Pizca de azúcar 6-7 g de sal 5-6 g de levadura seca (o 15-18 g de levadura fresca)…
Pizza con Masa de Alta Hidratación
Este tipo de recetas es una de las mejores maneras de optimizar el tiempo en la cocina. Con una sola masa podemos preparar dos recetas diferentes para disfrutar en días distintos. El trabajo es prácticamente el mismo, pero se aprovecha mucho mejor el tiempo. Hoy utilizaremos la mayor parte de la masa para preparar una…
Tartaleta Filo con Pollo, Burrata y Curry
✨ Crujiente, cremosa y llena de aroma Ingredientes (para compartir) 4 hojas de masa filo (de unos 30 cm) Mantequilla derretida (para pincelar) 250 g de solomillo de pollo en tiras Sal Pimienta (mezcla de 5 bayas) 30 g de aceite de oliva virgen extra 250 g de champiñones (lavados y blanqueados con ajo y…
Crujiente de Masa Filo
Una receta rica como entrante o acompañamiento jugosa y crujiente al mismo tiempo. Queso de cabra 200 g de cebolla, cortada en juliana fina 25–30 g de cebolla caramelizada 30 g de aceite de oliva Mantequilla derretida (para pincelar la masa filo) 3 laminas de 30 cm. de masa filo Preparación del relleno En una…
Pizza XXL Súper Fina Sin Esperas
Hay pizzas que se comen… y pizzas que seducen desde el primer crujido, con cero esperas como esta. Prepárate: en 30 minutos, la tendrás lista. 200 g harina de repostería 100 g agua 25 g aceite de oliva virgen 6 g sal (al gusto) 8 g levadura química (tipo Royal) Ingredientes para el relleno 1…
Mini Pizzas Rápidas sin Fermentación
Esta masa con levadura química es la solución perfecta cuando se quiere improvisar una cena divertida o un picoteo rápido. La masa estará lista en cinco minutos, sin esperas, y quedan blanditas y nada pegajosas, por el toque de aceite de oliva. Mientras se preparan, ir precalentando el horno a 200º por aire o arriba…
Eclairs o Petisús Irresistibles
Una pequeña receta hecha con masa choux, también denominada masa escaldada, para hacer deliciosos pastelitos. Salen de 25 a 30 unidades, según el tamaño. Siguiendo los pasos y los reposos, quedan perfectos. Hoy al hacerlos, dupliqué las cantidades de la receta, puse la masa en dos mangas pasteleras con boquillas diferentes. Horneé una parte y…
Masa Enriquecida
Una masa con la que se pueden hacer unos panecillos, barras o pizzas, y que podemos tener varios días en el frigorífico, incluso congelar en porciones una vez fermentada. INGREDIENTES 230 g de harina de trigo. 130 g de harina de fuerza. 200 g de agua tibia. 12 g de levadura fresca. 25 g de…
Pan con Hierbas y Parmesano
Otra receta de barritas crujientes y sabrosas que se pueden amasar a mano, en panificadora o robot. 220 g de agua tibia. 450 g de harina de de trigo. 15 g de levadura prensada. 10 g de aceite de oliva. 30 g de queso parmesano rallado. 8 g hierbas provenzales pulverizadas. 7,5 g de sal. 2,5…
Pan al Vapor y Patatas Cocidas en Robot
Hoy, una receta doble en robot de cocina, pan al vapor y mientras tanto aprovechar para cocer patatas enteras con piel en el cestillo. Hay diferentes marcas y modelos de robots, todos son muy parecidos con pequeñas diferencias, hay que adaptarse al modelo que se tiene, casi todos ellos dan la posibilidad de hacer diferentes …
Corazón de Pizza con Huevo
Una Pizza para sorprender con masa crujiente. Masa rápida sin levadura y con sólo 10 min., de reposo. INGREDIENTES PARA LA MASA 200 ó 230 g de harina de trigo, dependiendo de las marcas puede ser diferente la cantidad. 50 g cerveza. 40 g aceite suave 0,4 acidez. 25 g vinagre de manzana. 25 g…
Vídeo de Masa de Cartón
Una masa super crujiente y sabrosa para cocer en tostar finas, cuadros pequeños, colines, con formas graciosas, incluso para hacer pequeños panecillos.
Ruedas de Santa Catalina
Mañana es 25 de Noviembre día de «Santa Catalina de Alejandría » patrona de Majadahonda y de otros muchos lugares. La creación del dulce surgió porque el grupo de Teatro de Santa Catalina hacía una representación en su honor y me propusieron el reto de crear un dulce. Me encantó la idea y me puse…
Amasar Roscón de Reyes a Mano
Está receta es para todas esas personas que quieran hacer un roscón más pequeño y les apetezca disfrutar y pasar un buen rato amasándolo, es muy agradable notar como la masa tiene vida, como va cambiando y cogiendo cuerpo. Ya sabéis que en “ Trucos y Sugerencias” encontráis una entrada dedicada a los roscones. NOTA…
