Hojaldre con Paté y Rúcula

INGREDIENTES

  • 500 g de hojaldre hecho en casa (puede ser  congelado)
  • 1 yema de huevo
  • 25 g de nata,
  • 150 gr. de queso  piladelphia ( o mascarpone )
  • 150 g de atún ( bien escurrido)
  •  7 anchoas aprox. dependerá del tamaño ( bien escurrida )
  • 30 g de mayonesa ( opcional )
  •  3 0 5 pimientos de piquillo depende del tamaño, ( bien escurridos )
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales o hierbas de la toscana
  • 6-8 tomates (cortados en rodajas finas)               
  • 1 bolsa de rúcula ( opcional canónigos)
  • 75  gr. de sésamo ajonjolí 

PREPARACIÓN

  1. Estirar el hojaldre para que salgan  35 aprox. cuadraditos de aperitivo  y  12 aprox. de ración,  cortar en cuadraos, triangulos,  etc., dependiendo de la necesidad.
  2. Cocer en horno precalentado a 200º con aire y vapor si lo tiene el horno, de lo contrario, encender arriba y abajo,  al meterlos en el horno  bajar la  temperatura del mismo 190º, cocer de 15 a 20  min. aprox.
  3. Echar en el vaso de la batidora, thermomix o similar, las anchoas , el atún, el queso, los pimientos, las hierbas elegidas, la mayonesa, batir todo bien, hasta conseguir una crema  homogénea sacarla y la ponerla en un recipiente tapado y conservar en el frigorífico hasta el momento de utilizar, veremos que coge un poco más de cuerpo hasta utilizar. ( Esta crema se conserva muy bien unos días en la nevera, por esta razón puede estar hecha con anterioridad, tendrá mas cuerpo y sabor ).
  4. En un pequeño bol batimos bien la yema con la nata y reservar hasta la hora de pintar el hojaldre.
  5. Cuando el hojaldre esté cocido a punto de terminar, pero con un poco de color, sacar la bandeja del horno lo suficiente para poder pincelar los hojaldres con la yema de huevo y la nata batida, espolvorear el sésamo por encima.
  6. Volver a meter al horno para terminar y dorar el sésamo.
  7. Sacar y dejar enfriar sobre rejilla para que no se humedezca el hojaldre.

MONTAJE DEL PLATO

  1. Una vez frío el hojaldre por la mitad y rellenar.
  2. Empezar con  capa de hojaldre
  3. Rodajas  de tomate  o trozo, según tamaño del canapé.
  4. Crema ( con manguera pastelera y boquilla ancha nos facilitara el rellenar )
  5. Hojas de rúcula
  6. Terminar tapando con la otra capa del hojaldre con sésamo.
  7. En tamaño de ración, es  un buen de primer plato, ligero y muy completo.
  8. Como aperitivo también y se pueden tener preparado con antelación.

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