Hay muchas formas de hacerla, yo hoy os pongo la receta de la clásica de vainilla.

Es un postre tipico Italiano de la zona del Piamonte, panna significa nata y cotta cocida, su nombre leche cocida. Se puede hacer con diferente firmeza, la receta es de una firmeza suave, pondré mas adelante de otros aromas y firmeza.

INGREDIENTES

• 500 g de nata 35% de grasa
• 50 g de azúcar de abedul ( o azúcar normal)
• 2 hojas de pescado ( si lo deseáis poner gelatina neutra, cada hoja de pescado equivale a 2 g de gelatina neutra en polvo, serian 4 g lo que necesitéis )
• 1 vaina de vainilla ( puse vainilla liquida 10 g
• 15 g de ron ( opcional )

PREPARACIÓN

1. En un cazo poner a cocer la nata junto con la vainilla y el azúcar, a fuego medio bajo, no debe hervir con el fuego fuerte se pegaría, moveremos con varillas.
2. Mientras tanto poner las hojas de pescado ( gelatina) en agua fría para hidratar.
3. Cuando la nata rompa a hervir dejar 5 min. sin para de dar vueltas para que no se pegue y que tome sabor, pasado el tiempo apagar y retirar del fuego
4. Esperar otros cinco minutos a que atempere la nata .
5. Escurrir las hojas de pescado bien, incorporar a la nata sin parar de mover hasta su total disolución, añadir el ron, dar vueltas.
6. Ponerla en los recipientes desmontables, copas, o cuencos más planos como en la fotografía.
7. Una vez frías entorno a 10 12 horas, desmoldar y presentar con salsa de higos chumbos, frutos rojos, o sola sin nada.