Rehogar

Rehogar, sofreír o pochar en el caso de un ingrediente que pueda sudar como la cebolla, se pueden usar las tres palabras.

Es hacer un alimento a fuego lento, entre 80º y no pasando de los 100º para que no se queme y se embeba de todos los condimentos o aceite, o grasas utilizados y para que conserven todas sus propiedades.

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