Solomillo de Cerdo

En esta ocasión utilice cazuela AMC, pero se puede hacer en cualquier cazuela que tengáis en casa.

Este plato es muy rápido de hacer y cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos la vida esta fenomenal.

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 5 0 6 ajos
  • 4 granos de cardamomo 
  • 50 g de aceite
  • sal y pimienta
  • harina  ( para el solomillo )
  • 40 g de pedro ximenez
  • 40 g de brandy
  • 200 g de caldo de carne, si no tenemos ponemos agua

PREPARACIÓN

  1. En una sartén profunda poner el aceite y los ajos, mientras toman color salpimentar el solomillo y lo enharinarlo.
  2. Añadir el solomillo en el aceite con los ajos y a fuego medio, darle vuelta y vuelta para sellarlo, sacar y reservar.
  3. Poner las verduras a rehogar en el sitio donde están los ajos y donde rehogamos el solomillo.
  4. Cuando empiecen a tomar color volver a poner el solomillo, añadir el cardamomo,  los licores y flambear con cuidado, esperamos hasta evaporarse el alcohol que se apagara,  añadir el caldo o agua, tapar y dejar hervir a fuego medio 8 o 10 minutos.
  5. Apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 min., sacar cortalo en rodajas, colocarle la zanahoria y la cebolla al rededor, regar con la salsa ( la salsa la podéis servir en salsera y rociar al servir)

Acompañar, con un puré de patatas o de manzana

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