Tiempos Tristes y Difíciles

En estos días todos tenemos que utilizar el sentido común y es más importante que nunca comprar con mesura y pensando bien lo que solo necesitemos, para no desperdiciar comida, también pensando en no dejar los comercios sin productos, pensando en el cliente que viene detrás, no comprar sin control. En estos momentos es importantes…

Azúcar Invertida

Como lo prometido es deuda aquí esta la forma de hacer el azúcar invertida. Hay varias formas de hacerla, yo siempre hago esta por que todos los ingredientes son muy habituales de tener en casa. Y empecé por cantidades pequeñas, pero podéis doblar ingredientes una vez que veaís que os queda bien. El azúcar invertida…

Como Fundir Chocolate en Microondas

Muchas veces por falte de material o de tiempo el fundir chocolate de cobertura nos parece complicado y da perece hacerlo al baño Maria. El chocolate fundido es muy practico para adornar tartas, para crepes, tortitas, hacer cobertura de fresas etc., es espero que estas pautas os ayuden hacerlo.  FUNDIR CHOCOLATE EN MICROONDAS  Para fundir…

Hacer Adornos para Postres

Una buena manera de poder decorar nuestros postres es con chocolate y nata. Ponemos en una manguera pastelera de las desechable no muy grande y una boquilla que posea de metal, meter en ella 2 0 3 pastillas de chocolate fondant blanco, especial postres y fundir en el microondas, tardara unos minutos, pero mi consejo…

Dosificar Aceite y Vinagre

Aquí muestro una foto de 1 modelo de dosificador de aceite y vinagre que ayudan controlar y reducir el consumo de los dos en nuestros platos, también se puede tener otro con zumo de limón, colado para que la pulpa o pipos no obstruya la salida. Hoy día encontramos envasados en explay el aceite de…

Filigrana de Chocolate

Hoy quiero compartir con todos vosotros ideas de decoración. Son unos ejemplos de adornos que se pueden hacer con el chocolate y tenerlos hechos para cuando los necesitemos para decorar cualquier trabajo que nos apetezca. Las hojas de los arboles son un precioso y natural molde una vez limpias y secas, las cubriremos por el…

Volviendo al Día a Día

Terminadas las fiestas volvemos todos a la vida normal y tenemos que empezar a comer con más orden, aquí os dejo unas cositas que os pueden servir. Hacer para tener en el frigorífico un caldo de verduras. Una crema de calabaza Cocer una lombarda y tenerla cocida hasta el momento de utilizar. También hice una…

Que le pasó al Roscón de Reyes?

El Roscón de Reyes es uno de los dulces con más tradición, todos lo hemos hecho alguna vez, en algunas ocasiones nos quedo muy bien y en otras no tan bien sin saber porqué. Eso es los que voy a intentar aclararos o por lo menos intentarlo. IMPORTANTE No tenemos porque tener miedo de hacerlo,…

Aprovechar el Pan

En todas las casas sobrar pan duro, quiero dar un par de ideas para aprovecharlo. Así no tenerlo que comprar seco o rallado. 1- Forma es rallarlo o molerlo, dependiendo los aparatos que tengamos en cada casa rallador, molinillo o robot de cocina, según el método utilizado será más o menos grueso, a la hora…

Rehogar

Rehogar, sofreír o pochar en el caso de un ingrediente que pueda sudar como la cebolla, se pueden usar las tres palabras. Es hacer un alimento a fuego lento, entre 80º y no pasando de los 100º para que no se queme y se embeba de todos los condimentos o aceite, o grasas utilizados y…

Truco ( Nata más Consistente )

Al montar la nata añadir unas hojas de gelatina, o estabilizador de nata, lo encontráis en tiendas especializadas. Si utilizáis gelatina, cada hoja pesa de 2 g a 3 g , lo ideal es poner de 6 a 9 g por cada kilo de nata, pero no mas, dependerá de lo firme que debemos conseguir….

Sal de Lombarda

Hacer sal aromatizada es otra de las cosas que aprendimos en el curso de cocina molecular. Como hice la de lombarda: Después de cocer la lombarda al vapor al día siguiente saque el jugo y lo mezclamos con sal gorda, la puse a secar y después la pase a un recipiente de cristal para utilizar,…

Adelantando Trabajo

Cuando tenemos tiempo libre está bien aprovecha y para adelantar algunas comidas, así los días que no tengáis tiempo de cocinar solo hay que calentar o rehogar. Os dejo tres ejemplos: judías, puré de calabaza al curry y una lombarda cocida sin agua, hecha al vapor, lista para solo rehogar con cebolla y piñones por…

Sal con Aroma

Otra de las cosas que aprendí en el curso de cocina molecular fue, aromatizar la sal. Es increíble el sabor que la sal tiene al ingrediente con el cual la aromatizamos, es una maravilla para ponerle a un tomate la de albahaca, le da muchísimo sabor.

Aprovechar el Tiempo

Ahora por distintas circunstancias tengo muy poco tiempo, mi día empieza a las 7.30 y termina a las 22 horas, como los de muchos de vosotros. Por esta razón los fines de semana me pongo las pilas y dejo cocinado todo lo que puedo, para comidas o cenas. Os quiero poner unos ejemplo, los platos…