Aquí tenéis una receta para 2 personas, se pueden doblar los ingredientes según los comensales.

INGREDIENTES

• 180 g de tallarines o espaguetis
• 2 yemas de huevo batidas
• 50 g de queso parmesano
• 80 o 100 g de tocinilla o beicon
• Sal
• Pimiento
• 1 litro de agua para cocer la pasta

PREPARACIÓN

1. En una cazuela poner el agua con un poco de sal a fuego medio y cuando rompa hervir añadir la pasta, cocer de 5 a 7 minutos, el tiempo dependerá de la calidad de la pasta, tiene que quedar aldente.
2. Mientras tanto batir las yemas y añadir el queso rallado.
3. Una vez cocida la pasta, pasarla escurrida ma una sartén a fuego bajo, añadir las yemas batidas con el queso, se puede añadir un poco del agua de cocción, pero poca, dar unas vueltas y apagar se terminan de hacer con el calor residual, no se debe secar.
4. En una sartén sonreír la tocineta y añadírsela a la pasta por encima, cuidando escurrirla bien la grasa sobrante, poner un toque de pimienta, dar unas vueltas a todo y si gusta mucho el queso añadir un poco más de parmesano rallado por encima.
5. Servir y disfrutarla.