Aquí tenéis una receta para 2 personas, se pueden doblar los ingredientes según los comensales.

INGREDIENTES

• 180 g de tallarines o espaguetis
• 2 yemas de huevo batidas
• 50 g de queso parmesano
• 80 o 100 g de tocinilla o beicon
• Sal
• Pimiento
• 1 litro de agua para cocer la pasta

PREPARACIÓN

1. En una cazuela poner el agua con un poco de sal a fuego medio, cuando empiece a hervir añadir la pasta y cocer 5 ó
2. 7 minutos, el tiempo dependerá de la calidad de la pasta, tiene que quedar aldente.
3. Mientras tanto batir las yemas y añadir el queso rallado.
4. Una vez cocida la pasta, pasarla escurrida ma una sartén a fuego bajo, rociar con las yemas batidas y queso, se puede poner un poco del agua de cocción, darle unas vueltas y retirar para que se terminan de hacer con el calor residual, no se debe quedar seca.
5. En una sartén sofreír la tocineta, quitarle la grasa sobrante y echarla por encina de la pasta, dar unas vueltas.
6. Emplatar con un toque de pimienta y ( opcional ) queso parmesano recién rallado por encima.
7. Servir y disfrutarla.