Este tipo de mayonesa os puede gustar a las personas que no queréis consumir mucho el aceite, se hace con agua, leche o leche desnatada. En la cocina molecular este tipo de mayonesa es muy conocida, se utiliza Goma Xantana. Muchos os preguntareis que es? La Goma Xantana es un espesante que procede de la…
Autor: M. Carmen Sánchez Rubio
Pan de Espelta
Hoy empezamos con un pan directo, que significa amasado todo junto, activada y disuelta la levadura seca en agua tibia. En estos días todos estamos haciendo pan, en esta ocasión voy a poner un pan de esbelta hecho en pacificadora, se puede hacer a mano de forma tradicional y otra en pacificadora, que si tenéis…
Con las manos en la masa
Quiero contaros algo que os pueden ayudar sobre el apasionado mundo del pan, tal vez algunas ya las ponéis en práctica. Al hacer pan hay que hacerlo con tiempo y tranquilidad, no se puede improvisar es un conjunto de cosas. Siempre hay que hacerlo, amor, cariño y nada nos debe faltar. Una vez que amasamos…
Fotos Próximos Trabajos
Este es un adelanto de lo que voy a publicar poco a poco en esta semana. Este fin de semana hice pan, un asado, chocolates, helado y algunas cosas más, a pesar de la situación ayer fue Domingo de Pascua y estábamos con la familia. Estamos pasando muy malos momentos pero hay que ser positivo….
Menú- Merluza, Gambones a la Plancha, Postre Fresas y Platano
Hoy merluza, otra sugerencia para estos días y comer variado, espero que os gusten algunas de las ideas publicadas, para los días en los que no sabemos que cocinar. Gambones a la plancha: En una sartén o plancha con un chorito de aceite poner, 14 gambones aprox. y añadirles 2 ajos cortados pequeños y perijil…
Menú – Huevos Rotos con Ensalada, Postre Naranja Preparada
Este plato lo recuerdo desde pequeña, lo hacia mi madre y ella las patatas las cortaba siempre finas, cuando cuidaban a los nietos todos le pedían patatas pegadas con huevos revueltos, era como ellos las llamaban y Ella se las hacia encantada, esta es la razón por la que corto y las hago así. Quien…
Menú – Bacalao con Tomate – Postre Crujiente de Manzana con Nata
PREPARACIÓN DEL BACALAO: Hay 2 formas de hacerlo la 1ª: En una cazuela o sartén poner 30 g de aceite, 1 cebolla mediano en juliana, 1/4 de pimiento verde, rojo y amarillo cortado en juliana y 1 o 2 zanahorias según tamaño, cortar en juliana, pochar todo unos 10 o 15 min. añadir 1 bote…
Vídeo de Rosquillas
Tipicas de Semana Santa y es un video del granprofesional con el que tube la suerte de poder asistir a sus curso de Pasteria y Bombonería en » Dulce Amargo» el gran José Rubios Sánchez. https://www.instagram.com/tv/B-Xf0hAJCpR/?igshid=1pnsnydqo7l1y
Menú – Pollo Asado, Ensalada y Sorbete de Melón con Hierbabuena
Estoy confeccionando menús lo más variado que los ingredientes que tengo en casa me permiten, desde que empezó la cuarentena solo salimos a comprar 1 vez y hay que ir viendo lo que va quedando, eso nos pasará a todos. En casa muchas veces solo hago un plato principal, con todo en uno, el postre…
Menú – Cena de Picoteo y de Postre Torrijas
Aquí estoy de nuevo, en uno o dos días no publique, la razón es que el confinamiento a todos nos influye y tenemos bajones. Pero uno renace y con fuerza y aquí estoy otra vez. En estas entradas de abajo tenéis algunos de los platos. ¡¡¡¡ Resistiremos y saldremos todos a una y mucho mejores…
Para Cortar las Judías Verdes en Juliana
Siempre que tenia que cortar en Juliana y era un problema hasta que encontré este aparato, me parece fantástico, era un problema cortarlas hasta que encontré este, hay que hacerlas 1 a 1 pero rápido y ahora las hago con frecuencia, seguridad y eficacia.
Moldes Flores Fritas
Vídeos de uno de los postres tradicionales, en mi familia así era todos los años por Semana Santa y ahora lo seguimos haciendo en su honor.
Trucos Varios
1º- Para cocer huevos si no queréis que se rompan al cocerlos, tenéis que ponerles sal por encima al ponerlos en el agua, siempre con el agua fría y los huevos son mejor a temperatura ambiente un rato, muchas veces se rompen del cambio brusco de temperatura al ponerlos a cocer. Y una vez cocidos…
Aquí os dejo Algunos Panes
En estos días estoy haciendo pan a diario para no salir a la calle para nada. Si algún día pensasteis hacerlo os animo a probar, no tenéis nada que perder la experiencia mereciendo la pena, en los míos veréis que cada día cambia algo para hacerlo diferente, hasta ahora todos están saliendo ricos y en…
Menú – Pensando en los Niños Pizza y Gelatina con Fresas
Pizza XL: Masa de pan de papel, aquí dejo el enlace, si quieres hacer esa masa. https://bit.ly/2JsJ4zbque En casa la masa de la pizza gusta fina y crujiente y esa se puede hacer fina o más gruesa, también se puede hacer la masa normal de pizza. Se estira la masa al gusto de grosor y…
