El Roscón de Reyes es uno de los dulces con más tradición, todos lo hemos hecho alguna vez, en algunas ocasiones nos quedo muy bien y en otras no tan bien sin saber porqué. Eso es los que voy a intentar aclararos o por lo menos intentarlo. IMPORTANTE No tener miedo de hacerlo, ni pensar…
Categoría: TRUCOS Y SUGERENCIAS
Aprovechar el Pan
En todas las casas sobrar pan duro, quiero dar un par de ideas para aprovecharlo. Así no tenerlo que comprar seco o rallado. 1- Forma es rallarlo o molerlo, dependiendo los aparatos que tengamos en cada casa rallador, molinillo o robot de cocina, según el método utilizado será más o menos grueso, a la hora…
Azúcar de Abedul o Xilitol
Algunos beneficios y ventajas: Saber mas de ella:
Rehogar
Rehogar, sofreír o pochar en el caso de un ingrediente que pueda sudar como la cebolla, se pueden usar las tres palabras. Es hacer un alimento a fuego lento, entre 80º y no pasando de los 100º para que no se queme y se embeba de todos los condimentos o aceite, o grasas utilizados y…
Para dar Consistencia a la Nata
Truco para nata consistente: Al montar la nata, añadir unas hojas de gelatina o estabilizador de nata. Lo encontraréis en tiendas especializadas. Si utilizáis gelatina, cada hoja pesa de 2 g a 3 g , lo ideal es poner de 6 a 9 g por cada kilo de nata, pero no más, dependerá de lo…
Sal de Lombarda
Hacer sal aromatizada es otra de las cosas que aprendimos en el curso de cocina molecular. Como hice la de lombarda: Después de cocer la lombarda al vapor al día siguiente saque el jugo y lo mezclamos con sal gorda, la puse a secar y después la pase a un recipiente de cristal para utilizar,…
Adelantando Trabajo
Cuando tenemos tiempo libre está bien aprovecha y para adelantar algunas comidas, así los días que no tengáis tiempo de cocinar solo hay que calentar o rehogar. Os dejo tres ejemplos: judías, puré de calabaza al curry y una lombarda cocida sin agua, hecha al vapor, lista para solo rehogar con cebolla y piñones por…
Preparado de Cocido
El otro día al ir a la compra incluí una bandeja de preparado para cocido, no tengo pensado que día lo haré, creo que al igual que tengo el resto de ingredientes en el congelador, estos es una buena opción y podré hacerlo cualquier día sin faltarme nada, es un plato que podemos sacar del…
Sal de Albahaca Fresca
Una de las cosas que aprendí en el curso de cocina molecular fue, aromatizar la sal. Hoy la hacemos con albahaca fresca, de nuestro jardín. INGREDIENTES PREPARACIÓN Se le pueden hacer con orégano, lombarda, vino tinto, cúrcuma, etc. y siempre emulsionando. Cada una de ellas nos ayudaran a enriquecer nuestros platos. Recordar que es un…
Más Fondo de Congelador
Otros alimentos útiles para tener congelados, siempre muy socorridas y congelarlas frescas es muy bueno, se pueden utilizar directamente congeladas.
Aprovechar el Tiempo
Por distintas circunstancias tengo muy poco tiempo, mi día empieza a las 7.30 y termina a las 22 horas, como los de muchos de vosotros. Por esta razón los fines de semana me pongo las pilas y dejo cocinado todo lo que puedo, para comidas o cenas. Os quiero poner unos ejemplos, los platos de…
Ejemplo Legumbre
Hoy necesite utilizar el truco de la legumbre y quedo perfecta, os pongo fotos del proceso y así lo veis claro, lo hice con garbanzos quedaron perfectos.
Doradas de Fondo Congelador
Otra practica muy aconsejable y util
¿ Que le pasa a mi bizcocho?
Aquí os dejo unos trucos para hacer bizcochos. Cada receta nos da sus propias pautas de como hacerlo, pero algunas veces no sabemos que les pasa, no salen como deseábamos. Estos pequeños trucos os pueden ayudar a entender el porqué de algunas cosas que nos pasan con frecuencia. Batir o (espumar) mucho los huevos con…
Fondo de Despensa
Hoy quiero empezar a publicar algunos ingrediente para hacer el fondo de despensa. Muchos ya lo tendréis, pero puede ayudar a otros muchos. Me parecen imprescindibles para ayudarnos, sacarnos de algún apuro y necesarios en algunos de las recetas que ya publique. El tamaño de los envases dependerá del espacio que destinemos almacenaje y de…
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