Sal de Lombarda

Hacer sal aromatizada es otra de las cosas que aprendimos en el curso de cocina molecular.

Como hice la de lombarda: Después de cocer la lombarda al vapor al día siguiente saque el jugo y lo mezclamos con sal gorda, la puse a secar y después la pase a un recipiente de cristal para utilizar, quedo de un color espectacular. ( En la foto tenéis el paso a paso, si la hacéis contarme lo)

Es importante para hacer despensa, tengo de varios sabores albahaca, cebollino, higo chumbo, vino tinto y ahora de lombarda.

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