¿Tienes una panificadora guardada en algún armario y apenas la utilizas? Pues ha llegado el momento de sacarla.
Muchas veces tenemos en casa pequeños electrodomésticos que compramos con toda la ilusión y terminan olvidados en un armario. Y la panificadora es una auténtica maravilla para trabajar masas. En ella se pueden hacer multitud de recetas y se puede usar para amasar solamente, respetando los tiempos de fermento dentro de la misma, incluso amasar y hornear dentro, tú eliges.
Hoy la he usado con dos harinas de espelta ecológica de fuerza y con un toque especial de semillas de amapola que podéis cambiarlas por sésamo, nueces troceadas, etc.
Ingedientes
- 🌾 300 g de harina de fuerza tamizada
- ✨300 g de harina de espelta ecológica tamizada
- 💧 275 de agua+75 g de leche semidesnatada
- 🍞 21 g de levadura de panadería
- 🧂 8 g de sal
- 🌱23 g de semillas de amapola
(si usas levadura seca de panadero, unos 7 g)
La harina espelta puede hacer la masa algo más pegajosa, pero no añadas más harina, con los reposos quedará perfecta.
Preparación
- En panificadora solo hay que programar el tipo de pan, este es el programa 2 » pan esponjoso». Poner la suma de todo en peso redondeando, hoy he puesto 1 kilo y he elegido el tipo de dorado medio porque tiene color la masa.
- Ponerla en marcha y la máquina se encarga de todo, primero atemperar los ingredientes, amasar y hacer los reposos necesarios y avisa antes del penúltimo para añadir las semillas y hace la última fermentación y cocción. Durante este último proceso no se debe de abrir la máquina hasta que no pite, cuando haya terminado.
- Sacar y dejar enfriar el pan antes de desmoldar, quitar las palas, cortarlo en lonchas y estará listo para utilizar o conservar en una caja de pan de molde.
- Se puede conservar muy bien envuelto en papel vegetal o de aluminio en el frigorífico, puede estar perfecto una semana aprox., o se puede congelar y estará meses, e ir sacándolo a tu necesidad.
Si tienes una panificadora por casa, no la dejes olvidada en el armario. Dale una segunda oportunidad y empieza a sacarle partido: panes, masas de pizza, brioches, donuts… ¡tiene muchas posibilidades!
Las masas fermentan mejor en un sitio cálido, sin prisas, pero vigilándolas.
❤️ Si no se tiene panificadora, aquí te dejo el amasado en robot o con ganchos.
- Atemperar el agua, la leche y la levadura y poner en donde vayas a amasar, añadir las dos harinas.
- Amasar a velocidad baja unos 3 o 4 min., añadir la sal y seguir amasando a velocidad media unos 6-8 minutos, hasta que la masa esté elástica y se despegue bastante de las paredes y 2 minutos antes de terminar añadir las semillas.
- Dejar tapada en el bol, o vaso del robot hasta que doble su volumen (el tiempo dependerá de la temperatura ambiente, 1-2 horas)
- Coloca la masa en un molde engrasado idóneo para ese tipo de pan de molde, rectangular grande y alto, déjalo crecer otra vez.
- Precalienta el horno 165º o 175º por aire y abajo, mete el molde con el pan fermentado, colocándolo a media altura y hornea 40 o 50 min., aproximadamente.
- Sacar y dejar enfriar en rejilla.
» Ejemplo de molde de 1 kilo «
