Ajos confitados partidos por la mitad, retirándoles el tallo central y hechos con pétalos de flores de aciano y caléndula. El resultado es muy interesante; quedan suaves, con un toque aromático, sutil al paladar y no repiten al consumirlos. INGREDIENTES PREPARACIÓN Una vez que estén listos, envasarlos en un recipiente de cristal bien cerrado. Dejarlos…
Categoría: HIERBAS, ESPECIAS Y CONDIMENTOS
Galletas de Mantequilla Jengibre y Vainilla
INGREDIENTES Si se desean hacer rectas sin subir, no ponerles la levadura PREPARACIÓN Glaseado rápido: En un bol, mezcla 30 o 50 g de azúcar con unas gotas de limón hasta tener una crema manejable para cubrir las galletas. Se le pueden añadir colorantes alimentarios al gusto y decorar las galletas. Una vez frías y…
Orégano… Cómo Secarlo en Casa
Por publicaciones anteriores sabéis que soy partidaria de cultivar hierbas aromáticas, es fácil, ocupan poco espacio, además de decorar, podemos disfrutar de su aroma y cocinar con ellas. Cuando crecen mucho, hay que recortarlas para tener la planta sana; cuanto más se recorta, mejor se mantiene. Al podarlo podemos regalarle a familiares y amigos, una…
Aciano, Flores Comestibles
Hoy os presento la Centaurea. Es su nombre científico, es un género de planta de la familia de las Asteráceas herbáceas. Sus flores son comestibles y de un hermoso color azul intenso y su nombre común es «Aciano». Este año he plantado semillas de varios tipos con flores comestibles, iré utilizándolas en función de su…
Sal al Cúrcuma y Más
La cúrcuma es originaria del sudeste asiático y de la India. A día de hoy, se cultiva en todos los países tropicales; pertenece a la familia de las Zingiberaceae, al igual que el jengibre, pero este es más picante y son diferentes entre sí. INGREDIENTES PREPARACIÓN La cantidad se puede aumentar dependiendo de las necesidades….
Jengibre Confitado
Tenerlo confitado facilita su uso en muchos ocasiones y una vez hecho es de fácil conservación, en un recipiente cerrado en frío. INGREDIENTES 115 g de jengibre, es 1 raíz en esta ocasión de tamaño medio, hay que pelarla bien, lavarla y cortarla en trozos finos, tiras, formas , estrellas, lunas, hojas, ( cortado fino…
El Jengibre y sus Propiedades
Es un tubérculo de la familia de las zirgiberáceae, originaria del este asiático, su raíz es muy apreciada y denominada como superalimento por sus múltiples propiedades. Crece bajo la tierra y la parte exterior de la planta puede alcanzar metro y medio de alto, sus hojas hasta los 20 cm., en el centro hecha una…
Ajo, Aceite y Perejil Muy Práctico
Tenerlo preparado es un truco que muchos ya estaréis utilizando, nunca viene mal recordarlo y para todos los que aún no lo hacéis, veréis que es útil y de larga conservación. Muchas veces por pereza o falta de tiempo para cocinar, no picamos un ajo, tenerlo ya preparado ahorra tiempo y sabor. Cada persona puede…
El Perejil (Petroselimun Crispum)
Voy a contar algunas de sus cualidades, lo conocemos mucho de ponerlo en muchas de nuestras recetas, espero que apartir de hoy lo utiliceis mucho más. Es una planta herbácea de la familia de las Umbelíferas (Apiaceae), original de los países que rodean la región mediterránea oriental. Hay tres variedades de perejil, el más común…
Sal al Vino Tinto
En otras ocasiones he hablado de la sal aromatizada, hoy os muestro al vino tinto. Ahora que se acerca la Navidad y nos gusta tener detalles con los demás las sales aromatizadas y con diferentes colores y sabores envasadas en pequeños frascos bonitos y empaquetadas con cariño, puede ser un detalle ideal para regalar, para…
Sal Rosa del Himalaya
Esta sal os resultara familiar, la nombró en algunas de las recetas, aún no mencionándola es la que pongo habitualmente. El otro día al ir al supermercado la compre y al pasar por caja, el cliente que tenia detrás me pregunto, ¿por favor señora que diferencia hay entre este tipo de sal y la normal?,…
Cardamomo y Más Cositas, Molinillos
Para ir ampliando la despensa de especias aquí hay os dejo algunas más, las iré añadiendo y utilizando en los distintos platos. Os aconsejo también que os compréis un molinillo pequeño, las especias recién molidas dan más sabor y aroma a nuestros platos y se reduce la cantidad. Hoy en día venden muchas especias con…
Sal de Lombarda
Hacer sal aromatizada es otra de las cosas que aprendimos en el curso de cocina molecular. Como hice la de lombarda: Después de cocer la lombarda al vapor al día siguiente saque el jugo y lo mezclamos con sal gorda, la puse a secar y después la pase a un recipiente de cristal para utilizar,…
La Albahaca
Previene la arteriosclerosis, tiene betacarotenos precursores de la Vitamina A Es una planta de primavera y verano que se da bien en casa, se puede podar y secar para tener albahaca todo el año, lo que realza su sabor y calidad. Potente antioxidantes. Rica en ensaladas, pizzas, para platos de pasta, en ensaladas de tomate…
Especias y Condimentos
Para seguir con los imprescindibles para tener en la cocina. Os voy a numerar algunas de las especias secas y condimentos. Cada persona lo ampliará en función a los gustos. Si tenemos espacios mi consejo es tener una maceta con varios tipos de plantas habituales, siempre que tengamos una ventana donde poderla y tenerla cerca…
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