En estas fechas, como es costumbre en mi familia, nos reunimos para hacer un dulce tradicional, nuégados. Esta receta va pasando de generación en generación. Hoy nos reunimos dos generaciones en honor a nuestras madres, esperamos que los que hoy aprenden lo sigan enseñando. El vídeo es de hace unos años, pero la forma de…
Autor: M. Carmen Sánchez Rubio
Escarola con Granada
Hace unos días os conté los beneficiados de la granada, aquí os dejo una ensalada muy sencilla. Ingredientes (par 1 persona) 75 g o 100 g de escarola limpio 50g de granada limpio 10 g de aceite 5 g de mermelada de higos chumbos 3 g o 5 g de vinagre de manzana Sal al…
Boquerones en Vinagre
Es una de las recetas tradicionales Españolas, hay diferentes formas de hacerlos aquí tenéis la mía. INGREDIENTES 700 g de boquerones ( limpios ) vinagre de manzana sal gorda 100 g agua bien fría 12 gotas de agua oxigenada ( opcional, es el truco con el que quedan blancos y duros) de 4 a 6…
Cocina Molecular
Este mes estoy asistiendo a un curso de Cocina Molecular, os voy a poner algunos de las fotos de los trabajos. Esferificaciones de Salmorejo, es una de las técnicas que aprendimos.
Pollo Tipo Kentuchy
Si queréis hacer el auténtico pollo al estilo Kentucky…¡¡aquí os pongo la receta y las fotos del resultado final!! INGREDIENTES 1 pollo de 1,5 kg aprox. en trozos no muy grandes (para facilitar la fritura). Aceite para la fritura, usar el preferido. Papel absorbente REBOZADO 400 gr de harina de trigo 150 gr de harina…
Setas a la Cazuela
Aquí tenéis un plato muy de temporada ideal para estos días, si no encontráis setas del terreno, podéis utilizar las de invernadero, quedara diferente, pero rico y tardaran poco en cocerse INGREDIENTES 500 g de setas 250 g de champiñones Abundante agua con limón para labar la tierra de las setas y champiñones. 125 g…
Crepes
El domingo para desayunar no teníamos nada en casa, pero si tenia huevos y harina, en un momento termine haciendo una masa de crepes, es prácticamente la misma receta de las tortillas pero sin levadura y menos harina, quedo masa para hoy. Es una masa super fina y se puede rellenar de dulce o salado,…
Fotos de Helados
Hace unos años hice un curso de helados con José Rubio en Duce- Amargo, fue una maravilla y mañana en una clase a la que estoy asistiendo vamos hacer uno, espero que nos queden como estos de cremosos, os pondré las fotos y os contare como salió.
Más Fondo de Congelador
Otros alimentos útiles para tener congelados, siempre muy socorridas y congelarlas frescas es muy bueno, se pueden utilizar directamente congeladas. Carne. Sopa juliana. Calabaza. Mezcla de verduras con calabacín.
Almejas, Gambas y Gulas
Plato rápido , de recursos todo puede estar de fondo de congelador y tener en 15 min un rico plato de picoteo, entrante o cena.
Aprovechar el Tiempo
Por distintas circunstancias tengo muy poco tiempo, mi día empieza a las 7.30 y termina a las 22 horas, como los de muchos de vosotros. Por esta razón los fines de semana me pongo las pilas y dejo cocinado todo lo que puedo, para comidas o cenas. Os quiero poner unos ejemplos, los platos de…
Salsa Fácil de Anchoas
Sabéis que las anchoas poniéndolas en el fuego medio se deshacen? Ponerlas en una sarten con su si es de oliva, mas perejil, albahaca o orégano picada, dependiendo del uso poner una u otra hierba, más queso parmesano rallado al gusto. Las cantidades dependerá de las necesidades, os queda una salsa de anchoas maravilla para…
Trenza Rellena
En el video vemos se amasa en thermomix o cualquier otro robot similar, el proceso de amasado en todos es similar incluso en amasadora. Una vez que se tienen los ingredientes en el video se ve el proceso. Esta tecnica de masa es perfecta para dulce o salado.
Pan Relleno
Puede ser un buen primero, cena o picoteo y estar preparado con anterioridad, listo solo para ir al horno en el momento de tomar..
