Categoría: Salsas, Mayonesas y Salsas dulces

Elixir Intenso para Carnes a la Brasa

Una salsa intensa, especiada y llena de matices dulces, ácidos y aromáticos. Perfecta para dar un giro sorprendente a unas costillas, pollo o conejo a la brasa o al horno. Ingredientes Elaboración: Para hacerlo de forma tradicional: Conservación y uso práctico Trucos y sugerencias:

Sabrosa Mayonesa al Cúrcuma y Limón

Es diferente y especial, la cúrcuma y el zumo de limón, unidos le dan un toque muy sabroso y personalidad propia. INGREDIENTES PREPARACIÓN Todo el proceso dura alrededor de 6 u 8 minutos. Queda rica y con buena consistencia. A veces puede cortarse debido a las diferentes temperaturas de los ingredientes, mover la batidora antes…

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Gazpacho

Hay muchas versiones, lo importante es que cada uno la adapte a sus gustos. Aquí os dejo mi versión. Personalmente, al hacerlo, busco ingredientes sabrosos, especialmente buenos tomates rojos maduros y jugosos, para no tener que añadir agua, y un buen aceite de oliva virgen extra. Definitivamente vale la pena usar una pequeña cantidad con…

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Salmorejo con Crujiente de Jamón

Es un clásico, hay muchas recetas. Esta es la mía. Personalmente, busco tomates muy carnosos y así pongo menos pan. El aceite solo lo mezclo, no lo emulsiono, para que no cambie de color. Al ajo le quito el tallo central para que no repita, y lo machaco antes de añadirlo, suelta todo su sabor,…

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Mayonesa con Batidora

Es una mayonesa con un toque de zumo de naranja, se atemperan todos los ingredientes menos el aceite en el microondas y por ello en parte se cura un poco el huevo, hay que tener cuidado de no cuajarlo en exceso, dependerá de la potencia de cada modelo. Controlar el tiempo poco a poco. INGREDIENTES…

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Rodaballo con Patatas y Eneldo Acompañado de Espárragos y Mayonesa

Hoy un pescado, para esos días que no tenemos ganas de estar mucho tiempo cocinando, este tipo de recetas son ideales para la ocasión. EL RODABALLO: Es un pescado blanco de la familia de los Scophthalmidap rico en proteínas, calcio, potasio, sodio, vitaminas A, y B 9, Tiamina ( vitamina B1), ayuda a las células…

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Mayonesa sin Aceite

Este tipo de mayonesa os puede gustar a las personas que no queréis consumir mucho el aceite, se hace con agua, leche o leche desnatada. En la cocina molecular este tipo de mayonesa es muy conocida, se utiliza Goma Xantana. Muchos os preguntareis que es? La Goma Xantana es un espesante que procede de la…

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Salsa Fácil de Anchoas

Sabéis que las anchoas poniéndolas en el fuego medio se deshacen? Ponerlas en una sarten con su si es de oliva, mas perejil, albahaca o orégano picada, dependiendo del uso poner una u otra hierba, más queso parmesano rallado al gusto. Las cantidades dependerá de las necesidades, os queda una salsa de anchoas maravilla  para…

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Mayonesa en Caliente

Es una mayonesa que se puede hacer con cualquier robot de cocina que tenga una velocidad 5 o 6 y 80°. Al enfriarse, espesará un poco más. 1ª- Sí se corta, cómo arreglarla: Sacando toda la mezcla a un bol, echa en el vaso 50 g de agua muy fría, programa velocidad 5 o 6,…

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