Una deliciosa receta de pez espada con un toque de azafrán. Se puede hacer con productos frescos o congelados, según la temporada y los precios de mercado. INGREDIENTES 500 g de filete de pez espada, se puede tener de fondo de congelador, y quitándole la piel. 450 g almejas, también pueden ser de fondo de…
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Salmón con Langostinos Para Dos
Una forma diferente de servir el salmón, rico y perfumado. INGREDIENTES 2 raciones de salmón de 180 o 200 g cada una. 12 langostinos frescos, pelados y dejándoles solo la cola, ( pueden ser congelados, pero no cocidos ). 40 o 50 g brandy para perfumar los langostinos. 10 o 12 espárragos blancos. Mayonesa al…
Merluza a la Italiana
Una manera diferente de tomar tacos de merluza, pueden ser congelados dejándolos punto menos o frescos y cocinando bien para evitar problemas con el anisaki. PREPARACIÓN Echar el pisto en una bandeja de horno, colocar encima la merluza con sal y hierbas provenzales. Meterla en horno precalentado, arriba y abajo a 200ºC, colocarla en una…
Lomos de Merluza con Vegetales y Sidra
Lomos de merluza, un plato rico, sano, sencillo y saludable, ideal como segundo plato o de cena. INGREDIENTES 650 g lomos de merluza. 450 g almejas que pueden ser congeladas y vienen limpias para utilizar directamente. 1 manojo de espárragos verdes, troceados y limpios. 1 ó 2 zanahoria, según tamaño cortadas en juliana 1 cebolla…
Dorada al Champán
Una receta muy buena y fácil de hacer. INGREDIENTES PARA 5 ó 6 PERSONAS 2 lomos de dorada grandes que pesen en torno a 1 kilo en total. 15 espárragos verdes. 250 g aprox. de champán. 500 g de patatas con piel cortadas en rodajas no muy gordas de guarnición. 1 cebolla dulce grande ,…
Bacalao al Vacío
Es una rica receta, se puede presentar con otra guarnición si no gustan los pimientos de piquillo, como por ejemplo, espárragos a la plancha o bimis. INGREDIENTES PARA EL VACÍO Y COMO HACERLO( PARA 3 PERSONAS) 600 bacalao en trozos desalado al punto de sal. Sistemas y bolsas para hacer el vacío. Aparato para hacer…
Bonito Confitado en Conserva
Una rica receta de bonito para tomar recién hecho o en conserva. Está hecho a baja temperatura, en un aparato WMF en el que también se puede cocinar al vacío. La receta también se puede hacer con cualquiera otro método que tengamos en casa, siempre y cuando la temperatura no pase de 70º durante el…
Lubina con Piquillo
La forma de hacer la lubina en esta receta es rápida, por esa razón la hago en muchas ocasiones, cambiando el tipo de pescado o con diferentes guarniciones, los pimientos de piquillo la convierten en una receta diferente, rica y especial. INGREDIENTES ( PARA 2 o 4 PERSONAS) 2 lubinas abiertas en libro 650 g…
Rodaballo con Patatas y Eneldo Acompañado de Espárragos y Mayonesa
Hoy un pescado, para esos días que no tenemos ganas de estar mucho tiempo cocinando, este tipo de recetas son ideales para la ocasión. EL RODABALLO: Es un pescado blanco de la familia de los Scophthalmidap rico en proteínas, calcio, potasio, sodio, vitaminas A, y B 9, Tiamina ( vitamina B1), ayuda a las células…
