Pescados

Dorada al Champán

Publicado por M. Carmen Sánchez Rubio el

Una receta muy buena y fácil de hacer.

INGREDIENTES PARA 5 ó 6 PERSONAS

  • 2 lomos de dorada grandes que pesen en torno a 1 kilo en total.
  • 15 espárragos verdes.
  • 250 g aprox. de champán.
  • 500 g de patatas con piel cortadas en rodajas no muy gordas de guarnición.
  • 1 cebolla dulce grande , cortada en finísimas rodajas.
  • 50 ó 60 aceite de oliva virgen.
  • Perejil picado
  • Sal.

PREPARACIÓN

  1. En un recipiente grande de cristal resistente al horno colocar las patatas, encima de ellas la cebolla, los espárragos, sazonar, poner a todo un poco de perejil picado y regar con 200 g de champán.
  2. Poner en el horno precalentado a 210° con calor arriba y abajo durante 20 ó 30 min., hasta que este todo medio hecho.
  3. Sacar la fuente del horno y colocar encima de la cama de vegetales los 2 lomos de dorada, sazonar, espolvorear con perejil picado, rociar con el aceite, regar con el resto del champán y hornear de nuevo durante 20 ó 30 min., hasta que el pescado esté hecho, el tiempo dependerá de los lomos de dorada.
  4. Sacar y servir.

SUGERENCIA: El champán se puede sustituir por vino espumoso blanco, rosado o por parte de agua y parte de zumo de limón.