Lomos de Merluza con Vegetales y Sidra

Lomos de merluza, un plato rico, sano, sencillo y saludable, ideal como segundo plato o de cena.

INGREDIENTES

  • 650 g lomos de merluza.
  • 450 g almejas que pueden ser congeladas y vienen limpias para utilizar directamente.
  • 1 manojo de espárragos verdes, troceados y limpios.
  • 1 ó 2 zanahoria, según tamaño cortadas en juliana
  • 1 cebolla mediana troceada.
  • 40 g aceite de oliva virgen.
  • 1 ajo picado.
  • 250 g de sidra.
  • Perejil picado.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  1. Poner a calentar el aceite en una cacerola extendida.
  2. Echar la cebolla, verduras y el ajo. Rehogar tapado a fuego medio bajo para que suden y se haga un poco, aprox. 7 min.
  3. Abrir, colocar los lomos encima de las verduras al dente, ponerles sal y regar con la sidra, dejar tapado a fuego medio durante 3 ó 4 min, mover de vez en cuando.
  4. Añadir las almejas y el perejil picado, tapar de nuevo, mover y dejar otros 5 ó 6 min. a fuego medio, el tiempo dependerá del tamaño de los lomos y si las almejas son frescas o congeladas.
  5. Apagar mover y dejar reposar tapado 1 ó 2 min.

Emplatar y servir.