Un guiso de los de siempre, sencillo y lleno de sabor, perfecto para disfrutar sin prisas y con buena compañía.

Ingredientes (5- 6 raciones)

• 1,550 kg de carne para guisar (en trozos)
• 50 g de aceite de oliva virgen
• 3 zanahorias (en rodajas)
• 2 cebollas grandes (troceadas)
• 3 dientes de ajo enteros
• 2–3 hojas de laurel
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 550 ml de vino tinto (opcional utilizar vino blanco, el guiso quedará más claro y con menos cuerpo)
• 250 ml de agua o caldo opcional, si no quieres usar solo vino( quedara más suave)
• Sal
• Pimienta molida
• Patatas pequeñas de guarnición

Elaboración

1. Sellar la carne

1. Salpimenta la carne.
2. En la olla, express, calienta el aceite.
3. Añade los ajos y el laurel.
4. Incorpora la carne y rehoga durante unos 6–8 minutos, hasta que esté dorada por fuera.
5. Saca la carne y resérvala.

2. Sofrito

1. En el mismo aceite y jugo de carne, añade las cebollas y las zanahorias.
2. Rehoga bien hasta que estén blanditas y ligeramente doradas.
3. Añade el tomate frito y cocina un par de minutos más.

3. Salsa

1. Incorpora el vino o el agua y vino.
2. Deja hervir unos 5 minutos para que evapore el alcohol.
3. Tritura la mezcla con la batidora (minipimer) hasta obtener una salsa fina.

4. Cocción

• Vuelve a añadir la carne a la olla.
• 20–23 minutos aproximadamente.
• Cierra la olla (si es rápida) y cocina:
• (Dependerá de tu olla y del tipo de carne)

5. Patatas de guarnición

1. Cuece las patatas enteras con piel en agua con sal.
2. Tiempo: 15–20 minutos (al ser pequeñas).
3. Escúrrelas y deja que templen.

Servir

• La carne con su salsa bien caliente.
• Acompaña con las patatas cocidas (puedes pelarlas o dejarlas con piel).
• Opcional: darles a las patatas un salteado final con un poco de aceite y sal.

Un plato casero que siempre apetece y que gana aún más de un día para otro. ¡A disfrutarlo!

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