Cuando veamos en el mercado pulpo fresco es interesante comprarlo, suelen pesar entorno a 600 g a 700 g, es un buen fondo de congelador, entero o troceado.
Autor: M. Carmen Sánchez Rubio
Pulpo a la Gallega
INGREDIENTES 1 pulpo que tendremos congelado de fondo de congelador 1 patata, tiene que ser del mismo tamaño que la cabeza del pulpo que vamos a cocer Sal el 10% del peso del pulpo 2 hojas de laurel 1 olla grande para cocer el pulpo Agua en abundancia 1 gancho para sujetar el pulpo y…
Pimientos de Padrón
En la freidora de aire quedan muy bien, rápido y casi sin aceite. En la cesta de la freidora ponemos. La cantidad que viene en una bolsa de pimientos limpios y lavados . Pulverizamos con aceite de oliva y ponemos 15 o 20 min a 180º, el tiempo dependerá de como los queremos de hechos….
Cortar en Juliana
Cortar en tiras finas, por ejemplo las judías verdes.
Asustar
Añadir un líquido frío a un preparado que este hirviendo, para romper de repente el hervor y que reinicie, se suele hacerpor ejemplo una vez que se desespuma la legumbre.
Desglasar
quitar el exceso de grasa en un guiso, por ejemplo un cocido y con ello hacerlo mas ligero.
Desespumar
La palabra des espumar en cocina significa, quitarle a un guiso la espuma que se produce al hervir y se queda por encima, contiene las impurezas de los alimentos, como por ejemplo las legumbres, huesos, etc.
Espumar
Batir con energía, para añadir aire y montar lo más posible el batido, con esta técnica conseguimos un resultado más esponjoso en nuestras recetas. Se utiliza en bizcochos, claras a punto de nieve, huevos para que nuestra tortilla etc.
Bimis con Vinagreta
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) 200 g de bimis 15 g de piñones 10 g de semillas ( mezcla de pipas, sésamos) 15 de cerezas ( deshidratas o pasa sultanas ) 5 g de mermelada de mora ( al gusto) 15 g de aceite de oliva virgen 10 g de vinagre Sal al gusto PREPARACION Ponemos…
Varios Utensilios de Cocina
Estos son algunos utensilios de cocina que os serán de gran ayuda, pero si no los tenéis, mi consejo es que utilicéis lo que tengáis en vuestra cocina; todos tenemos algo en casa que nos hace el mismo servicio o similar. Lo que veréis, en mi caso lo fui adquiriendo poco a poco, si decidís…
Escaldar
Cocer de 2 a 5 minutos cualquier verdura u hortaliza para aprovechar todas sus propiedades nutrientes y texturas, al sacarlas sumergirlas rápidamente en hielo para detener la cocción, escurrir y utilizar al gusto, un ejemplo de escaldado son los bimis, en la foto se pueden ver, también quedan muy bien los espárragos etc.
¿Conocéis mi Recetario?
Muchos conoceréis mi pequeña publicacion de cocina, su nombre es, » Termococina fácil «. En su día se publicó para las personas que se inician en la cocina con robot de cocina. Tiene información útil para iniciarse en la cocina. En este momento ya no se edita, pero tiene muchos trucos, soluciones y recetas fáciles,…
Trabajando para Mejorar
Hoy os quiero contar lo feliz que estoy por el buen recibimiento que todos vosotros estáis mostrando por el contenido del blog, muchas gracias a todos. Para mi es una alegría el poder contaros que dentro de poco contara con nuevas secciones de interés para todos vosotros. Me gustaría contar con todos vosotros, seguir creciendo…
Bimi
Hoy quiero compartir con vosotros el Bimi parecido al Brócoli, de la misma familia, pero diferente y desconocido para muchos, un superhéroe verde en la cocina. Es importantísimo para las mujeres que estén pensando en ser madres o están en sus 3 primeros meses de embarazo, por su alto contenido de ácido fólico, que es…
Tarta Ret Velvet XL
Una súper tarta, además de bonita con un gran corazón e fondant rojo en el centro. INGREDIENTES 115 g de mantequilla en pomada 300 g de azúcar 2 huevos XL 25 g de cacao puro 250 g de nata con el zumo de1 limón Colorante rojo Vainilla 300 g de harina,…
