Pulpo a la Gallega

 INGREDIENTES

  • 1 pulpo que tendremos congelado de fondo de congelador
  • 1 patata, tiene que ser del mismo tamaño que la cabeza del pulpo que vamos a cocer
  • Sal el 10% del peso del pulpo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 olla grande para cocer el pulpo
  • Agua en abundancia
  • 1 gancho para sujetar el pulpo y no quemarnos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal gorda gorda
  • Pimentón picante o dulce

PREPARACIÓN

  1. Seremos previsoras y el día de antes de cocinarlo lo ponemos en el frigorífico para que se descongele lentamente.
  2. Para hacerlo ponemos una olla grande con abundante agua a hervir, añadimos la sal, el laurel y ponemos a hervir.
  3. Mientras tanto lavamos bien el pulpo, de esa baba que lleva y sobre todo la cabeza quitando las telillas de dentro, dandole la vuelta y quitamos el piquito duro negro, una vez limpio lo dejamos escurrir el agua.
  4. Es el momento de ponerle el gancho entre los ojos, así podemos manejarlo bien sin peligro de quemarnos al meterlo y sacar de la olla con el agua hirviendo.
  5. Cuando el agua rompa a hervir ponemos dentro una patata bien lavada y del tamaño de la cabeza del pulpo, agarrando por el gancho, sumergimos despacio el pulpo totalmente por 1ª vez y lo dejamos unos segundos, lo sacamos totalmente del agua, veremos como se empiezan a contraer los tentáculos del pulpo y esperamos a que rompa a hervir de nuevo el agua para repetir una 2ª vez sumergiendo otros segundos el el agua y volvemos a sacar de nuevo, esperando hasta que vuelva a hervir el agua, repetimos por 3ª y ultima vez, dejándolo cocer tapado a fuego medio con alegría , pero sin dejar que el agua se desborde y quitando la espumando salga por encima. 
  6. La patata y el pulpo se cocerán al mismo tiempo, cuando la patata este cocida, será el momento de comprobar que el pulpo también esta cocido y normalmente es así.
  7. Si no ponéis la patata calculáis 18 min. aprox. por kilo, de pulpo.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Olga dice:

    Qué rico!!! La verdad es que es muy fácil y está buenísimo.

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    1. Casaru dice:

      Si yo lo hacía así y en clase lo dijo Enrique, que la patata sea del tamaño de la cabeza del pulpo es importante, para salir en su punto.

      Me gusta

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