Aquí os dejo unos trucos para hacer bizcochos. Cada receta nos da sus propias pautas de como hacerlo, pero algunas veces no sabemos que les pasa, no salen como deseábamos. Estos pequeños trucos os pueden ayudar a entender el porqué de algunas cosas que nos pasan con frecuencia. Batir o (espumar) mucho los huevos con…
Autor: M. Carmen Sánchez Rubio
Red Velvet
INGREDIENTES ( receta para esta tarta ) PREPARACIÓN ALMIBAL OPCIONAL Lo ponemos todo en un cazo y dejamos hervir hasta que empieza a tomar un poquito de cuerpo, pero no demasiado para que no reduzca mucho. Retiramos del fuego y con una brocha iremos mojando cada una de las capas de bizcocho. CREMA PARA RELLENAR…
Queréis desayunar?
Tres buenas ideas de desayunos ricos y caseros. Pan, tostado tomate, jamón y aceite Pan, jamón tomate y albahaca fresca picada, con aceite de oliva. Tostada de pan integral, con mermelada de chumbos casara, son muy de temporada y la mermelada es una de las mas ricas.
Ensalada Capricho
INGREDIENTES (Para 2 personas) 125 g de escarola limpia 1 granada 80 g de salmón ahumado 20 g de pipas peladas saladas 20 g de queso parmesano ALIÑO 25 g aceite de oliva virgen extra 20 g de vinagre de manzana en crema El zumo de 1 naranja Sal al gusto PREPARACIÓN Mezclamos la escarola,…
Pulpo para Fondo de Congelador
Cuando veamos en el mercado pulpo fresco es interesante comprarlo, suelen pesar entorno a 600 g a 700 g, es un buen fondo de congelador, entero o troceado.
Pulpo a la Gallega
INGREDIENTES 1 pulpo que tendremos congelado de fondo de congelador 1 patata, tiene que ser del mismo tamaño que la cabeza del pulpo que vamos a cocer Sal el 10% del peso del pulpo 2 hojas de laurel 1 olla grande para cocer el pulpo Agua en abundancia 1 gancho para sujetar el pulpo y…
Pimientos de Padrón
En la freidora de aire quedan muy bien, rápido y casi sin aceite.
Cortar en Juliana
Cortar en tiras finas, por ejemplo las judías verdes.
Asustar
Añadir un líquido frío a un preparado que este hirviendo, para romper de repente el hervor y que reinicie, se suele hacerpor ejemplo una vez que se desespuma la legumbre.
Desglasar
quitar el exceso de grasa en un guiso, por ejemplo un cocido y con ello hacerlo mas ligero.
Desespumar
La palabra des espumar en cocina significa, quitarle a un guiso la espuma que se produce al hervir y se queda por encima, contiene las impurezas de los alimentos, como por ejemplo las legumbres, huesos, etc.
Espumar
Batir con energía, para añadir aire y montar lo más posible el batido, con esta técnica conseguimos un resultado más esponjoso en nuestras recetas. Se utiliza en bizcochos, claras a punto de nieve, huevos para que nuestra tortilla etc.
Bimis con Vinagreta
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS) 200 g de bimis 15 g de piñones 10 g de semillas ( mezcla de pipas, sésamos) 15 de cerezas ( deshidratas o pasa sultanas ) 5 g de mermelada de mora ( al gusto) 15 g de aceite de oliva virgen 10 g de vinagre Sal al gusto PREPARACION Ponemos…
Varios Utensilios de Cocina
Estos son algunos utensilios de cocina que os serán de gran ayuda, pero si no los tenéis, mi consejo es que utilicéis lo que tengáis en vuestra cocina; todos tenemos algo en casa que nos hace el mismo servicio o similar. Lo que veréis, en mi caso lo fui adquiriendo poco a poco, si decidís…
Escaldar
Cocer de 2 a 5 minutos cualquier verdura u hortaliza para aprovechar todas sus propiedades nutrientes y texturas, al sacarlas sumergirlas rápidamente en hielo para detener la cocción, escurrir y utilizar al gusto, un ejemplo de escaldado son los bimis, en la foto se pueden ver, también quedan muy bien los espárragos etc.
