Con unos ingredientes sencillos y habituales y una original composición el resultado es una ensalada para sorprender, la albahaca fresca unida a un buen aceite de oliva virgen extra, más un hilo de vinagre de módena en crema… la hacen exquisita.

La creé para completar una rica cena para dos y sorprendió.😉

INGREDIENTES

• 1 endibia, lavada y seca con papel absorbente y cortada en finas laminas.
• 1 gran tomate arrugado, lavado y cortado en láminas finas.
• 13 aceitunas negras gorditas.
• 100 g de lomos de bonito en aceite de oliva, bien escurrido.
• 18 ó 20 altramuces pelados.
• 25 g de aceite de oliva virgen
• Unas hojas de albahaca fresca.
• Sal marina, puede ser al gusto.’
• 1 hilo de vinagre de módena en crema.
• 1 plato grande para hacerla y presentársela.

PREPARACIÓN

Dejar una ramita de albahaca para adornar y picar pequeñita el resto y ponerla junto con el aceite para que éste se aromatice.

1. Una vez que se tengan preparados todos los ingredientes como se indica arriba solo queda montar el plato.
2. Eligiendo un gran plato, colocar la endivia en abanico centrada en la parte de arriba y a continuación, alrededor del plato el tomate como se ve en la fotografía.
3. En el centro colocar los lomos de bonito, por encima de éste las aceitunas y por debajo del mismo los altramuces.
4. Ponerle a todo sal al gusto y adornar con un hilo de crema de módena.
5. Rociar el aceite con albahaca picada y decorar con la ramita reservada y servir.

Puede ser el complemento perfecto de una cena para dos en estas calurosas noches.

Mi sugerencia para terminar la cena es: https://amorporlacocina2.com/2020/07/29/sorbete-de-melon-con-hierbabuena/