Una receta para compartir, rica y completa.

INGREDIENTES

• 1.400 de lubina abierta en libro con espina con la espina,( una vez hecha queda más jugosa.
• 600 g de patata peladas y lavadas y cortadas en rodajas no demasiado gruesas.
• 300 g cebollas cortadas en rodajas finas.
• 125 g un vino aromático currado en barrica.
• 150 g agua.
• 60 g aceite de oliva virgen.
• Jengibre en polvo.
• Perejil picado.
• Sal.
• Opcional ( Jengibre confitado para el final)

PREPARACIÓN

1. Encender el horno y precalentado con aire y abajo a 190º.
2. Mientras se calienta pincelar con aceite la bandeja del horno, sobre ella extender bien la patata y poner encima colocar la cebolla, ponerles sal, perejil picado, jengibre en polvo, un chorrito de aceite y la 1/2 de la mezcla de vino y agua .
3. Hornear durante 15 Ó 20 min., tienen que quedar a medio hacer.
4. Sacar la bandeja y doblar los extremos de patata y cebolla hacia el centro dejándolas de cama para la lubina.
5. Colocar encima boca arriba la lubina, ponerle sal, perejil picado, jengibre en polvo, echarle el resto del aceite, para terminar rociándola con el resto de vino y agua.
6. Poner la bandeja en el horno, bajar a 180º hornear 20 ó 30 min. aprox., el tiempo dependerá de la potencia del horno, cuando termine si se desea un dorado más intenso poner solo el grill 5 min.

Retirar y emplatar con unas ramas de perejil y jengibre confitado al comerlo en trocitos, le da un sabor especial al ser tan intenso con lo suave del pescado.

Aqui dejo como hacer el jengibre para los que lo deseen hacer, es algo que siempre tengo preparado, dura mucho tiempo en perfectas condiciones una vez echo.

shttps://amorporlacocina2.com/2021/07/21/jengibre-confitado/