Una forma diferente y sabrosa de cocinar el salmón. 600 g aprox., de salmón sin piel y cortado en 6 ó 7 trozos. 250 g de espárragos, ( 1 manojo ) lavados y cortados en trozos. 200 g de guisantes congelados. 30 g de aceite de oliva virgen. 1 ó 2 dientes de ajo, según…
Categoría: Pescados
Salmón para Dos en Microondas
Una receta rápida es ideal para cualquier comida. INGREDIENTE Y PREPARACIÓN Colocar en un plato llano 2 raciones de salmón, limpios y sin piel, de unos 180 o 200 g cada uno de ellos. Condimentar con un poco de sal, eneldo, jengibre, pulverizar 1 sola vez con aceite, echarles un chorrito de zumo de naranja…
Merluza a la Italiana
Una manera diferente de tomar tacos de merluza, pueden ser congelados dejándolos punto menos o frescos y cocinando bien para evitar problemas con el anisaki. PREPARACIÓN Echar el pisto en una bandeja de horno, colocar encima la merluza con sal y hierbas provenzales. Meterla en horno precalentado, arriba y abajo a 200ºC, colocarla en una…
Salmón en Papillote en Varoma
Papillot es una técnica de cocción que consiste en envolver los alimentos en un paquete hermético y cocinarlos al vapor. El origen del término papillote es incierto, se cree que proviene de Francia. Esta receta esta hecha en robot de cocina, concretamente en la pieza llamada Varoma o Vaporera, dependiendo de la marca de robot…
Bacalao Rebozado al Azafrán
Acabo de hacer una pequeña rectificación en la receta, en ocasiones las prisas de publicar y no releerlas bien, me hacen cometer errores. En esta ocasión escribí una frase que no era de la receta en inglés. Al final de las entradas hay colocado un traductor de idiomas y no solo de inglés, para que…
Bacalao con Almejas y Patatas
El bacalao aporta calcio, potasio y fósforo, con beneficios para la osteoporosis, el corazón y la contracción muscular, y para el cerebro. Se alimenta entre otros de Plancton: *(Se denomina plancton al conjunto de organismos acuáticos vivos , principalmente microscópicos, que flotan en aguas saladas o dulces, más abundantes a 200 metros de profundidad, aproximadamente….
Bacalao con Zanahorias Braseadas
Un plato hecho al vacío y a baja temperatura; este tipo de cocción es muy práctica, se puede dejar hecho y terminarlo al tomarlo. INGREDIENTES 2 bolsas para hacer el vacío. 4 porciones de bacalao desalado al punto de sal. Cúrcuma. Pimentón. Ramita de tomillo. El zumo de 1/2 limón. Aproximadamente 20 g de aceite…
Marmitako
Un clásico y hoy quiero publicar mi versión. Espero que os guste, ya que es la época de temporada del bonito y debemos aprovechar su precio y calidad. Hacerlo es una forma más de cuidar nuestra economía en épocas tan difíciles, como las que estamos viviendo con las subidas de precios. INGREDIENTES 500 g bonito…
Bonito con Tomate y Patatas Paja
Como ya sabéis, a los que me seguís, me gusta mucho utilizar productos de temporada por su calidad y precio. Aquí os dejo una receta a buen precio y muy rica. Se puede tomar frío o caliente. En el caso de tomarlo frío, solo habría que hacer en el momento la patata paja. INGREDIENTES 600…
Bonito en Conserva
Ahora es la época perfecta para comprar bonito los precios ahora son buenos. Aquí dejo la receta para hacerlo en conserva. 1.580 g de bonito en total una vez limpio y separados los lomos y las migas. 3 litros de agua. 180 g de sal marina gruesa, ( 60 g por litro ). Un poco…
Gallos en horno tipo fritos.
Esta forma de hacer los gallos quedan muy parecido a fritos, pero con bastante menos grasa, quedando crujiente y sabrosos, se pueden hacer en horno convencional, en freidora por aire o en horno freidora. INGREDIENTES 2 gallos cortando alrededor y el pico de la boca, partidos por la mitad. 3 ó 4 patatas según tamaño,…
Filetes de Dorada al Horno
Esta es una manera de hacerlos y quedan muy jugosos. INGREDIENTES 4 filete de dorada que una vez limpios sean de ración. 4 patatas medianas peladas y cortadas en finas rodajas. 1 cebolla grande cortada en finas rodajas. 1 manojo de espárragos, lavados y cortados pequeños. 250 g de vino blanco. 150 g de agua….
Lomos de Merluza con Vegetales y Sidra
Lomos de merluza, un plato rico, sano, sencillo y saludable, ideal como segundo plato o de cena. INGREDIENTES 650 g lomos de merluza. 450 g almejas que pueden ser congeladas y vienen limpias para utilizar directamente. 1 manojo de espárragos verdes, troceados y limpios. 1 ó 2 zanahoria, según tamaño cortadas en juliana 1 cebolla…
Kokotxas con Cigalas y Azafrán
Un rico plato con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado, kotkochas frescas, la temporada de comprarlas frescas es de enero hasta abril y todo el año el resto del año se pueden encontrar envasadas al vacío o congeladas al punto de sal. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 400 g de kokotxas envasadas al punto de…
Empanadillas en Freidora
Un clásico hecho hechas con menos grasa y de igual sabor. INGREDIENTES 1 paquete de empanadillas grandes, ( 16 unidades ). 350 g de pisto. 100 g de atún en conserva. 2 lonchas de queso de fundir. 1 clara de huevo congelada. 10 ó 15 g leche. Pimienta, hierbas provenzales. 1 lamina de papel vegetal….
