Hay recetas que demuestran que no hacen falta muchos ingredientes para disfrutar de un aperitivo espectacular. Este «Trío de tomate, bacalao curado y patatas crujientes» reúne la frescura de un buen tomate, el sabor delicado del bacalao curado y el irresistible crujiente de unas patata chips caseras. Una combinación sencilla, elegante y llena de sabor, ideal para compartir en cualquier reunión con la familia o los amigos.
Ingredientes (4 personas)
- 1 tomate grande rico.
- 130 g aprox. de bacalao curado, cortado en lonchas finas.
- 1 patata grande (300-350 g).
- Sal rosa del himalaya.
- Aceite de oliva virgen extra con romero ajo y un toque de guindilla (se puede sustituir por aceite sin aromatizar).
Preparación
- Lava el tomate y córtalo en medias lunas finas. Colócalo en el centro de una fuente y añade una pizca de sal. Riégalo con un chorrito del aceite aromatizado con romero, ajo y un ligero toque picante.
- Distribuye las lonchas de bacalao curado sobre el tomate de forma armoniosa, y reserva en frío hasta necesitarlo.
Hacer las patatas chips
- Pela la patata y córtala en rodajas con mandolina todas por igual y muy finas. Lávalas para eliminar parte del almidón y sécalas bien.
- Colócalas en un plato apto para microondas con aceite pulverizado y muévelas para impregnarlas todas, y cocínalas 5 min. a máxima potencia en el microondas.
- Mientras tanto, precalienta la freidora de aire o el smokeless grill, a 210 – 220º C dependiendo del modelo y tamaño.
- Extiende las rodajas sin amontonarlas, pulveriza ligeramente con aceite y cocina durante 14 min. aprox., dándoles la vuelta a mitad del tiempo. Cuando estén doradas y crujientes, retíralas y añade una pizca de sal.
- Terminación para servir: coloca las patatas chips alrededor de un gran plato redondo y en el centro y en el centro coloca el plato reservado en frío con el tomate y el bacalao.
Servir imediatamente para disfrutar de todos sus contrastes.
Un aperitivo sencillo, original y lleno de sabor que demuestra que, con buenos ingredientes y una presentación cuidada, se pueden conseguir resultados espectaculares.
Si lo deseas, aquí te dejo el enlace de curar el bacalao en casa y como aromatizar el aceite a tu gusto, los dos con el paso a paso:
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