En ocasiones las recetas que llevan huevo solo se necesitan las yemas y no se sabe que hacer con las claras, hay quien reduce la cantidad de yemas y pone menos huevos enteros, pero el resultado es diferente.

Una sugerencia: Congelarlas hasta necesitarlas

La clara de huevo es un producto que congela muy bien y a largo plazo siguen perfectas y listas para utilizar en cualquier momento para bizcochos, sorbetes, helados, merengue, etc.

A la hora de congelarlas es mejor hacerlo individualmente, descongelarán rápidamente y también para controlar la cantidad que se necesite en cada momento.

CONGELAR CLARAS:

• Solo hacen falta recipientes con tapa, pueden ser de plástico o cristal y el tamaño de los mismos en función al espacio que dispongamos en el congelador, cuanto más pequeños menos espacio se necesita.
• En este caso 3 claras.
• Envasadas por separado, cerradas y congeladas hasta necesitarlas.
• Para helados o sorbete, se ponen directamente congeladas en la mezcla batir.
• Para una masa que necesite más claras, se pondrán semicongeladas con los huevos, el azúcar y batir todo.
• Si es para montarlas se pueden poner semi-congeladas y merengue dependerá del tipo que se haga.

En el caso de las yemas nunca las he tenido que congelar solo me han sobrado claras, he leído que se pueden congelar.

Como nunca las congelé no voy hablar de ello hasta hacer pruebas y en próximas entradas os pondré mí opino y los resultados al respecto.