En ocasiones, las recetas que llevan huevo solo necesitan las yemas y no se sabe qué hacer con las claras. Hay quienes reducen la cantidad de yemas y ponen menos huevos enteros, pero el resultado es diferente.

Una sugerencia: Congelarlas hasta necesitarlas

La clara de huevo es un producto que congela muy bien y a largo plazo siguen perfectas y listas para utilizar en cualquier momento para bizcochos, sorbetes, helados, merengue, etc.

A la hora de congelarlas es mejor hacerlo individualmente, ya que descongelarán rápidamente y también permitirá controlar la cantidad que se necesite en cada momento.

CONGELAR CLARAS:

• Solo hacen falta recipientes con tapa, pueden ser de plástico o cristal y el tamaño de los mismos en función al espacio que dispongamos en el congelador, cuanto más pequeños menos espacio se necesita.
• En este caso, 3 claras.
• Envasadas por separado, cerradas y congeladas hasta necesitarlas.
• Para helados o sorbetes, se ponen directamente congeladas en la mezcla a batir.
• Para una masa que necesite más claras, se pondrán semicongeladas junto con los huevos y el azúcar, y se bate todo.
• Si es para montarlas, se pueden poner semicongeladas y el tipo de merengue dependerá del que se desee hacer.

En el caso de las yemas, nunca las he tenido que congelar, solo me han sobrado claras. He leído que se pueden congelar.

Como nunca las congelé, no voy a hablar de ello hasta hacer pruebas y, en próximas entradas, os pondré mi opinión y los resultados al respecto.