Una receta clásica, hay diferentes formas de hacerlas con pequeñas variaciones, en general todas quedan bien, lo importante es adaptarlas al gusto de cada uno.

Éstas son muy sencillas y jugosas.

INGREDIENTES

• 500 g de carne picada solo de ternera.
• 2 huevos XL batidos.
• 2 cucharadas soperas colmadas de pan rayado, si es posible utilizar casero es más esponjoso.
• Perejil, si no se tiene fresco puede ser seco.
• 1 cucharadita de las de café de ajo en polvo, da mucho aroma y no se encuentra al comer las albóndigas.
• Sal al gusto.
• 20 g aceite de oliva para formar.
• Harina para poner espolvoreada por encima.
• Opcional: Pimienta, 5 bayas molidas con molinillo.
• 1 o 2 hoja de papel vegetal, para colocarlos en la base del cesto de la freidora.

Para hacer la salsa:

• 1 cebolla no muy grande, picada.
• 20 g de aceite de oliva virgen.
• 50 g de brandy.
• 350 g de tomate frito, ( si se tiene utilizar casero).
• 350 g de agua.

PREPARACIÓN

Enlace del mejor pulverizador de aceite de los que he probado hasta ahora este pulverizar realmente el aceite, hay muchos y mucha publica publicidad pero a la hora de la práctica yo tengo tres o cuatro y este es el primero que he comprado que realmente pulveriza de verdad, lo recomiendo: https://amzn.to/3QuYGmw

1. Poner en un bol la carne, sal, pimienta, pan rallado y ajo molido. Mezclar un poco, añadir el perejil, los huevos batidos, amasarlas, taparlas y dejar la mezcla en el frigorífico macerando 1 hora, si no se tiene tiempo se pueden hacer directamente.
2. Para formarlas poner unas gotas de aceite en las palmas de las manos y frotarlas. Coger 1 cucharada de masa ponerla en el centro de la mano,formarlas moviendo las dos manos juntas pero huecas en círculo, repitiendo hasta terminar la mezcla y repetir lo del aceite cada vez que haga falta, ayuda a que no se peguen y se impregnarán lo suficiente de él para no tener que añadir al freírlas.
3. Poner el papel vegetal en la base del cesto, colocar las albóndigas en el mismo, si la máquina es grande entrarán todas en una capa como en la foto ( salen unas 20 unidades aprox.).
4. Espolvorear de harina con un colador o cucharón por los 2 lados, ( si se desea se les puede poner la harina antes de colocarlas en la maquina ), cerrar la maquina y programar 6 ó 7 a 200°.
5. Pasado el tiempo abrir y darles la vuelta con cuidado, volver a cerrar y programar otros 6 ó 7 min. a 200°, el tiempo dependerá de la potencia de cada freidora y de lo doradas que gusten.
6. Mientras tanto poner el aceite en una sartén, echar la cebolla y hacerla 5 ó 7 min., a fuego medio y una vez que esté hecha regar con el brandy, flambear y cuando pierda el alcohol añadir el tomate, mezclar, añadir el agua, perejil, subir el fuego, dejar dar un hervor todo junto a fuego vivo, apagar, tapar para no perder los aromas y reservar.
7. Cuando termine el tiempo de la freidora, abrir y echar todas las albóndigas junto con la salsa reservada, encender el fuego y dejar a fuego medio alto 10 min., moviendo la cazuela en círculos, para que suelten harina, sus jugos darán sabor a la salsa y la salsa a ellas, dejar otros 7 ó 9 min., a fuego bajo, tapadas y estarán listas.
8. Servir con patatas fritas o cocidas.

Aquí debajo dejo los enlaces para hacer las patatas mientras se terminan de hacer las albondigas.

Enlaces de como hacer las patatas fritas: https://amorporlacocina2.com/2022/07/04/patatas-fritas-super-por-aire/

Enlace de patatas cocidas en microondas: https://amorporlacocina2.com/2021/12/23/patatas-cocidas-en-microondas/