Es una receta que gusta mucho, se puede cambiar el calabacín por berenjena, la única diferencia es blanquearla, abajo dejo el enlace de como hacerlo.

https://amorporlacocina2.com/2021/06/08/2-trucos-utiles/

INGREDIENTES

• 1 calabacín entorno a los 400 g lavado y cortado en rodajas no demasiado finas.
• 175 g de agua con gas muy muy fría o agua muy fria y 5 g de bicarbonato.
• 125 g. aprox de harina de trigo.
• 100 g de miel.
• 500 g de aceite de oliva suave o girasol para freír.
• Papel absorbente para poner el calabacín una vez frito, para empapar el aceite.

PREPARACIÓN

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1. Lavar el calabacín, cortar en rodajas no muy finas sin pelar ponerles un poco de sal y dejar en un colador para que pierdan el exceso de agua.
2. Poner la harina y un poco de sal en un bol, añadir poco a poco el agua muy fría con gas, moviendo la mezcla con varillas hasta tener una mezcla ligera, como se ve en las fotos.
3. Poner el aceite de oliva suave o de girasol en una satén, calentar a fuego medio alto.
4. Ir pasando el calabacín por la mezcla de harina y freír, hacerlo con el fuego medio, sacar con una espumadera escurriendo el aceite, dejarlas rodajas una vez fritas sobre papel absorbente.
5. Mientras tanto en un poner la miel en el fuego para caramelizarla unos 5 o 7 min., a fuego medio, el punto es cuando empieza a cambiar de color y hacer pompas como se ce en la foto.
6. Poner en una fuente el calabacín y rociar por encima con la miel.

Servir caliente, la miel se puede presentar por separado en una jarrita y cada uno pone la cantidad a su gusto.

NOTA: Si no se tiene agua con gas, se puede poner 1/2 papelillo de gasificante blanco y otro 1/2 de azul o una 1/2 cucharadita de levadura química.