Hoy quiero poner la crema de chocolate, es parecido a la trufa, pero no se monta.
INGREDIENTES
- 250 g de nata
- 250 g chocolate cobertura al 70%
- 15 g de azúcar invertido o miel
PREPARACIÓN
- Ponemos la nata en el fuego y rompa a hervir añadimos el chocolate y apagamos el fuego.
- Añadimos la miel o el azúcar invertida y damos vueltas hasta tener una crema perfecta.
- Dejamos enfriar en la nevera y lista para rellenar nuestras, tartas, o dulces.
Os pondré como hacer la azúcar invertida, ayuda a tener cremosidad y conservación.
Si no tenemos azúcar invertida, la miel nos hace la mismo función, pero cuidar no poner mucha, para que no cambie el sabor del ingrediente principal, no se debe notar su sabor.
amorporlacocina2.com 
La crema de chocolate valdría como cobertura?
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Podrías servir, pero no quedaría una cobertura dura, ni para decorar con manga pastelera, seria lisa.
La cobertura si la quieres dura, hazlo con chocolate de postres , fundido en microondas o al baño María.
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Y efectivamente la crema no se monta.
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