Hoy hacemos crema de chocolate, con ella rellenaremos o cubriremos nuestras tartas, es parecido a la trufa, pero no se monta y en ocasiones variara la cantidad de nata o chocolate, para conseguir diferentes resultados.
INGREDIENTES
- 250 g de nata
- 250 g chocolate cobertura al 70%
- 15 g de azúcar invertido o miel
PREPARACIÓN
- Poner la nata en el fuego y cuando rompa a hervir, añadir el chocolate troceado y apagar el fuego.
- Añadir la miel o el azúcar invertida y darle vueltas hasta tener una crema perfecta.
- Dejamos enfriar en la nevera. Cuando tome cuerpo, estará lista para rellenar nuestras tartas o dulces.
Aqui dejo el enlace de como hacer azúcar invertida: https://amorporlacocina2.com/2020/03/11/azucar-invertida/
Si no tenemos azúcar invertida, la miel nos hace la mismo función, pero cuidar no poner mucha, para que no cambie el sabor del ingrediente principal, no se debe notar su sabor.
amorporlacocina2.com 
La crema de chocolate valdría como cobertura?
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Podrías servir, pero no quedaría una cobertura dura, ni para decorar con manga pastelera, seria lisa.
La cobertura si la quieres dura, hazlo con chocolate de postres , fundido en microondas o al baño María.
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Y efectivamente la crema no se monta.
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