Un plato de los de siempre, fácil de preparar y perfecto para cualquier día de la semana. Con pocos ingredientes y en menos de 30 minutos tendrás una comida sabrosa, equilibrada y muy versátil. El toque de queso parmesano y perejil fresco realza el sabor de los champiñones y aporta un acabado delicioso.

Ingredientes (para 3 personas)

• 250 g de espaguetis
• 250-300 g de champiñones laminados
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 30-40 g de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación

1. Pon una olla grande con abundante agua y sal a hervir. Cuece los espaguetis siguiendo las indicaciones del paquete hasta que queden al dente.
2. Mientras se cuece la pasta, limpia y parte en láminas los champiñones si no vienen laminados.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y sofríe los ajos picados durante unos 30 segundos, procurando que no se doren.
4. Incorpora los champiñones y cocínalos a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, hasta que hayan soltado toda el agua y comiencen a dorarse. Salpimenta al gusto.
5. Antes de escurrir la pasta, reserva medio vaso del agua de cocción. Añade los espaguetis a la sartén con los champiñones y mezcla bien. Si es necesario, incorpora un poco del agua reservada para que la salsa quede más ligada.
6. Retira del fuego, añade parte del queso parmesano rallado y mezcla hasta que se funda ligeramente con el calor de la pasta. Espolvorea el perejil fresco picado y sirve inmediatamente con un poco más de parmesano por encima, si lo deseas.

Una receta sencilla, rápida y llena de sabor.

Un consejo

• Acompañar este plato con una ensalada verde y una buena focaccia sería una comida muy completa.
• Si te gusta un toque más fresco, añade unas gotas de limón justo antes de servir.
• Enlace de focaccia:

Focaccia Mediterránea