Compré unos melocotones con mucha ilusión, pero al probarlos descubrí que no eran tan dulces ni jugosos como esperaba. En lugar de dejarlos olvidados en el frutero, pensé que merecían una segunda oportunidad. Con unos pocos ingredientes y un poco de imaginación, esos melocotones se transformaron en un postre delicioso, aromático y lleno de sabor. A veces, la fruta de temporada que no llega a ser lo que esperábamos, es precisamente la que nos sorprende con la transformación.

Ingredientes ( 3-4 copas, en función al tamaño de los melocotones)

• 4 melocotones
• 4 cucharadas de azúcar de abedul (una por melocotón)
• Unas ramitas de hierbabuena fresca, ( se puede sustituir por mente)
• 100 g de ron tostado
• Cuando retiremos del fuego añadir 2 cucharadas de zumo de naranja y un poco de la cáscara, realza muchísimo el sabor del melocotón y equilibra el dulzor.

Elaboración

1. Pela los melocotones y córtalos en gajos finos o en láminas, según prefieras.
2. Colócalos en una satén o cazo junto con el azúcar de abedul, las hojas de hierbabuena y deja hervir 5-6 min.
3. Añade el ron y préndelo, deja unos 2 min. a fuego medio bajo hasta que se consuma el alcohol.
4. Cuando la llama se apague por sí sola, tapa el recipiente y continúa la cocción durante 2 min. más a fuego medio-bajo, hasta que los melocotones estén tiernos pero sin deshacerse, (no deben quedar muy blandos)

Retira del fuego, añade el zumo de naranja y la cáscara, deja enfriar unas horas en el frigorífico.

Un postre sencillo, elegante y perfecto para dar una segunda oportunidad a esos melocotones que no estaban en su mejor momento.

Presentación

Sirve los melocotones bien fríos en copas individuales con su propio almíbar, con una bola de helado de menta con chocolate y adorna con una ramita de hierbabuena.

Opciones

• El azúcar de abedul se puede cambiar por azúcar moreno o normal.
• Para un sabor más suave, utiliza 50 g de ron tostado y 50 g de agua.
• Si prefieres una versión sin alcohol, sustituye el ron por 100 g de agua o de zumo de naranja natural, combina de maravilla con el melocotón y le dará un toque cítrico.
• Se pueden presentar con helado de vainilla, yogur griego, nata montada o unas virutas de chocolate blanco.