Una forma diferente de servir el salmón, rico y perfumado.

INGREDIENTES

• 2 raciones de salmón de 180 o 200 g cada una.
• 12 langostinos frescos, pelados y dejándoles solo la cola, ( pueden ser congelados, pero no cocidos ).
• 40 o 50 g brandy para perfumar los langostinos.
• 10 o 12 espárragos blancos.
• Mayonesa al gusto.
• Para el salmón antes de ir a la plancha: sal, eneldo, jengibre en polvo, zumo de limón.
• Aceite de oliva virgen para pulverizar.

PREPARACIÓN

1. Encender y calentar la plancha; una vez caliente, pulverizar con un poco de aceite. Poner las raciones de salmón de canto y cocinar 1 minuto por cada lado.
2. Darle la vuelta al salmón y dejarlo con la piel para arriba, 1 o 2 minutos; en ese momento echar a un lado de la plancha los langostinos, dejarlos 1 minuto.
3. Poner el salmón sobre la piel y dejarlo hasta que se termine de hacer.
4. Volver los langostinos, echarles zumo de limón, sal, perejil, y rociarlos con el brandy; moverlos un poco y sacarlos.

Emplatar los langostinos, el salmón, y terminar colocando los espárragos y mayonesa al gusto.

Servir y disfrutar de sus sabores y perfumes.

Nota

El brandy se puede sustituir por vermut blanco, le dará un toque y perfume diferente muy interesante.

Terminar de empatar con espárragos blancos y mayonesa al gusto.

Mayonesa sin huevo : https://amorporlacocina2.com/2020/04/17/mayonesa-sin-aceite/

Mayonesa en caliente: https://amorporlacocina2.com/2019/06/25/mayonesa-en-caliente/

Mayonesa sin aceite: https://amorporlacocina2.com/2020/04/17/mayonesa-sin-aceite/