Este tipo de ensaladas son frescas y muy completas, se pueden preparar en un momento, siempre que se tengan los vegetales frescos en casa. Las conservas: pimiento, anchoas, semillas, almendras, etc., son productos que siempre os sugiero de almacenaje o frigorífico y por ello previsibles.

INGREDIENTES

• 1 centro de lechuga separando las hojas lavándolas y secándolas bien.
• 1 tomate mediano lavado y cortado en trozos no muy grandes.
• 50 g de anchoas cortadas por la mitad.
• 80 g de almejas en conserva al natural.
• 1 pimiento del piquillo cortado en tiras finas y cortas.
• 6 g de semillas de amapola.
• 15 g de almendras laminadas, recién tostadas.
• 1 manojo de orégano fresco, lavado seco y deshojado, dejar un manojito para el centro.
• Aliñar con sal en escamas, zumo de limón y aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

1. Una vez elegido el plato poner de base la lechuga y echarle un poquito de sal.
2. Colocar el tomate partido por encima de la lechuga.
3. Las almejas sin el jugo, las anchoas y las tiras de pimiento de piquillo.
4. Es el turno de las hojas de orégano, colocarlas por toda la ensalada y colocar las del centro.
5. Añadir un toque de sal, este dependiendo de como sean de saladas las anchoas.
6. Rociar con el zumo de limón, regar todo con aceite de oliva virgen.
7. Terminar la ensalada con las semillas de amapola y las almendras tostadas, estos dos ingredientes son los encargados de darle un toque crujiente que la hacen muy especial.

NOTA

• La almendra y semillas de amapola no ponerlas nunca antes de estar la ensalada aliñada, se humedecerían mucho y la ensalada perdería el toque crujiente.
• Se puede tener preparada en el frigorífico y añadirlos justo antes y por último terminarla con las semillas y almendras al servir.
• Incluso presentarla con las almendras y las semillas en pequeños cuencos separados y los comensales añadirlos al tomarla.
• Las cantidades se pueden adaptar al gusto y necesidad, incluso presentarla individualmente como primer plato.
• También se puede utilizar almejas naturales abiertas al vapor.