Unas albóndigas fáciles de hacer, rebozadas con harina de arroz para las personas que no puedan tomar harina de trigo y en lugar de salsa con pisto casero, puede ser comprado ya preparado, en media hora listas para ir a la mesa.

INGREDIENTES

• 400 g de carne picada de vacuno.
• Un huevo
• Perejil picado.
• 2 ajos picados.
• Pan rayado
• Pimienta, un poco.
• Sal.
• Aceite para pulverizar.
• 100 g de harina de arroz
• 500 g de pisto, opcional un poco de cayena.
• 4 patatas.

PREPARACIÓN

1. Para hacer las albóndigas echar el huevo en un bol, batirlo y añadir el perejil, los ajos, un poco de sal y la carne picada. Mezclar todo bien y por último poner un poco de pan rayado para que cojan cuerpo, si hay tiempo dejar reposar una hora, de lo contrario ir formándolas con 2 cucharitas y echarlas en un recipiente encima de la harina de arroz y rebozarlas.

1. Cubrir totalmente con papel vegetal el cesto de la freidora, así se recogerán todos los jugos de las albóndigas y luego servirá para enriquecer con él la salsa. Colocarlas, echarles 3 pulsaciones de aceite, programar 15 min. a 180, mover a los 7 min.
2. Mientras tanto poner el pisto en un recipiente que entre en la freidora, cuando las albondigas estén hechas ponerlas y mezclar un poco todo, volver a poner en la máquina y programar otros 10 ó 12 min. a 180º, darle vueltas a la mitad del tiempo.

Sacarlas y servirlas con patatas fritas o cocidas, además de una ensalada de escarola y granada.

Para presentar con patatas cocer 4 patatas 6 min., en el microondas con un poco de agua y sal mientras se hacían las albondigas y después las pelar, corte y freí 5 min., en freidora a 200º, quedan ricas y es muy rápido, pero se pueden poner como gusten.