Es un plato perfecto de acompañamiento o como primer plato, tiene el frescor de la cebolla y al comerla las semillas de amapola le da un toque crujiente muy especial.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 500 g remolacha cocida y limpia, puede utilizarse la que viene ya cocida y limpia.
• 1 cebolla mediana.
• 1 aguacate grande.
• 35 ó 40 g aprox. aceite de oliva virgen extra.
• sal gorda.
• 2 ó 3 g de semillas de amapola.

PREPARACIÓN

1. Se corta la remolacha en rodajas muy finas, con mandolina o cuchillo.
2. Se colocan en un gran plato extendidas, tocándolas para no dejar huecos entre las rodajas.
3. Picar la cebolla, ponerla por encima, echarle un poco de sal por encima y rociar con parte del aceite.
4. Lo siguiente es cortar el aguacate, colocando las rodajas en forma de luna al rededor por fuera y con las cerradas hacer una flor en centro.
5. Volver a ponerle otro poco de sal, el resto del aceite y terminar poniendo la semilla de amapola por encima.

Solo queda elegir la forma de presentarla, individual o para compartir y disfrutar de su explosión de sabores.