Helado de Yogur y Turrón

Helados casaros para disfrutarlos.

Quedan fenomenal, sin hacer cristales incluso hechos sin máquinas heladoras.

INGREDIENTES

  • 150 g de turrón a la piedra.
  • 150 g nata.
  • 150 g yogur cremoso, ( se puede sustituir por nata, el resultado será más cremoso).
  • 1 yema.
  • 20 g de azúcar.
  • 30 g almendras fileteadas crudas.
  • 5 g de azúcar.
  • gotas de agua.

PREPARACIÓN

  1. Poner en un cazo la nata y el yogur y poner a fuego medio hasta que hierva, bajar el fuego, añadir el turrón y disolver, apagar y reservar.
  2. Batir la yema con los 20 g de azúcar durante 2 min., añadirlo a la crema anterior y mezclar, llevar a fuego medio hasta que espese, apagar y retirar, dejar enfriar y poner en el frigorífico 8 horas como mínimo.
  3. Las almendras se ponen en una sartén y se tuestan, cuando estén medio tostadas añadir 5 g de azúcar con unas gotas de agua, retirar cuando estén tostadas. Una vez frías romperlas y reservarlas hasta el momento de llevar al congelador el helado.
  4. Cuando la crema esté muy fría montarla con varillas, añadirle las almendras, mezclar y ponerla en el congelador, sacar de vez en cuando para darle vueltas hasta tener hecho el helado.
  5. Si se tiene máquina heladora en 25 min. estará listo para servir.
  6. Se puede decorar con un hilo de chocolate fundido.

Las diferentes cremas de helado ya sean hechas en el fuego como en este caso, como las tipo papilla en frío sin llevarlas al fuego, se pueden tener preparadas con anterioridad, se pueden conservar en el frigorífico unos días hasta el momento de montar, congelar y tomar un helado recién hecho es increíble.

Sustituyendo el yogur por nata se consigue más cremosidad y es otra opción.

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