Para los amantes a la vainilla… un rico helado, su sabor y cremosidad son increíbles.

Al ser tan cremoso se puede hacer en el congelador y queda perfecto, la diferencia de hacerlo en máquina, en este caso, es la rapidez.

INGREDIENTES

• 400 g de nata 35% materia grasa, (también se puede hacer con 200 g de nata de montar y 200 g de nata de cocinar).
• 2 yemas de huevos XL.
• 60 g de azúcar de abedul, (puede ser azúcar normal y poner 70 g para los muy golosos).
• 1/2 vaina de vainilla.
• 2 sobres de azúcar vainillado, (se puede poner más vainilla y no poner los sobres ).

PREPARACIÓN

1. Poner a fuego medio un cazo con la nata, la vaina de vainilla y el azúcar vainillado, darle vueltas hasta que empiece a hervir, apagar el fuego y reservar tapado para aromatizar la leche.
2. Echar las yemas junto con el azúcar en un bol, batir con varillas 4 min., hasta que espumen y doblen su volumen.
3. Colar lo reservado y poner encima a las yemas, sin dejar de moverlas.
4. Echar la mezcla en un cazo y ponerlo a fuego medio bajo sin dejar de mover hasta que espese, evitando que hierva para que no se corte, este paso se puede hacer al baño maría.
5. Una vez que esté hecha la crema apagar el fuego y seguir moviendo hasta que pierda un poco el calor, dejar tapada 15 min., para que perfumar bien.
6. Dejar enfriar totalmente antes de poner en el frigorífico durante 6 ó 7 horas, se puede dejar hasta el día siguiente.
7. Cuando esté bien fría sacar de la nevera y montar con varillas 2 ó 3 min. Ponerla en un recipiente cerrado y dejarla en el congelador durante 2 horas, sacarla y darle unas vueltas, repetir si fuera necesario hasta tener hecho el helado, el tiempo dependerá del tipo de el congelador en el que se haga.
8. Si se hace en máquina heladora poner la crema en la cubeta y programar 25 ó 30 min., dependiendo de la potencia de la misma.
9. Estará listo para servir en tulipa, cucurucho, etc.

El proceso se puede hacer igualmente en robot de cocina, respetando los tiempos y el proceso.

Si deseáis que adapte la receta para ellos pedírmelo por mensaje o en los comentarios, indicándome el tipo y modelo de robot, lo haré encantada.