Es época de caza y las perdices están exquisitas escabechadas o guisadas con judías.
INGREDIENTES
- 1 Perdiz de 400 g aprox.
- 400 g de judias, en esta ocasión las llamadas de riñón.
- 250 g de vino curado en barrica.
- 50 g de vinagre de vino.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 zanahorias.
- 15 g de pimentón.
- 1 hoja de laurel 8 ó 10 granos de pimienta negra.
- 1 clavo machacado.
- 400 g de patatas peladas y chascadas.
- 40 g de aceite.
- sal.
- Agua.
PREPARACIÓN
Me pareció interesante hacerlo con fotografías, siguiéndolas se entiende perfectamente.
Debe estar conectado para enviar un comentario.