Es época de caza y las perdices están exquisitas escabechadas o guisadas con judías.
INGREDIENTES
- 1 Perdiz de 400 g aprox.
- 400 g de judias, en esta ocasión las llamadas de riñón.
- 250 g de vino curado en barrica.
- 50 g de vinagre de vino.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 zanahorias.
- 15 g de pimentón.
- 1 hoja de laurel 8 ó 10 granos de pimienta negra.
- 1 clavo machacado.
- 400 g de patatas peladas y chascadas.
- 40 g de aceite.
- sal.
- Agua.
PREPARACIÓN
Me pareció interesante hacerlo con fotografías, siguiéndolas se entiende perfectamente.
A la hora de publicar la receta se ha producido un fallo y no se ha cargado la galería de fotografías con el paso a paso, pido disculpas y me pongo a trabajar para solucionarlo.
Muchas gracias.
Los platos de casa quedan muy bien hechos de un día para otro.
Este plato también se puede hacer por separado cocer por un lado las judías con el laurel, los ajos y por otro en la perdiz con el resto de ingredientes, unir todo para cocer la patata,
Por separado se suele hacer cuando alguno de los ingredientes es más viejo o duro pero si los dos son similares como en este caso, queda muy bien así.
Ya está subsanado el error os agradezco vuestra comprensión.
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