Es un plato que admite variaciones, poniendo o quitando ingrediente, dependiendo de la zona y gustos.

Ingredientes básicos: Tomate, si se utilizan natural muy maduros mejor, berenjena, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo y aceite ( algunas de las opcionales, calabacín, zanahoria, tomillo, pimienta, chorrito de vino blanco).

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INGREDIENTES – (RECETA DE HOY)

• 1.500 g de tomates naturales, muy maduros, se pelan muy bien, (pelarlos opcional), triturarlos.
• 60 g de aceite de oliva virgen.
• 2 ajos picados.
• 300 g cebolla, pelada, troceada.
• 300 g berenjena, troceada, lavada blanqueada.
• 300 g calabacín, sin pelar troceado.
• 300 g pimiento verde, lavado troceado.
• 300 g pimiento rojo, lavado y troceado.
• Sal.
• Un poco de 5 bayas de pimienta.
• Un poco de tomillo recién cortado.

Los que seguís el blog sabéis que siempre procuro utilizar hierbas naturales, en casa se cultivan fácilmente, también se compran en pequeños manojos en los supermercados.

Los tomates eran maduros y dulces, no necesito, ni azúcar, ni zanahoria, al no tener acidez.

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PREPARACIÓN

1. Poner una cazuela a fuego medio con el aceite y cuando empiece a tener temperatura echar la cebolla, los ajos, bajar el fuego un poco, dejar hasta que la cebolla pierda el agua y el ajo empiece a tener color unos 8 min. aprox.
2. Añadir los pimientos, la berenjena, el calabacín, subir a fuego medio y dejar hasta ablandarse todo y perder el agua, dandole vueltas de vez en cuando. 15 min. o 20 min.
3. Por ultimo incorporar el tomate, tomillo, pimientas y un poco de sal, poner el fuego alto, dejar entorno a 35 o 45 min. sin tapar hasta perder bastante el agua.
4. Bajar a fuego medio y hacer otros 30 o 45 min aprox., sabremos que esta cuando ya no tenga agua, empiece a brillar y a subir el aceite.