Esta es una tarta muy rica y con muchas posibilidades a la hora de cubrir y rellenar, existen diferentes versiones, 1º la publico como yo la hice en esta ocasión y continuación las diferentes versiones.

INGREDIENTES 

• 180 g aprox, de azúcar. ( puede ser de abedul)
• 170 g de aceite de girasol, puede ser de oliva suave.
• 2 huevos XL.
• 250 g de zanahoria, pelada, rallada.
• 130 g de harina.
• 5 g de levadura química.
• 4 g de canela.
• 5 g de polvos de hornear.
• 5 g de bicarbonato.
• 1,5 g de sal.

PREPARACIÓN

1. Engrasar y enharinar un molde alto de 22 cm. a 24 cm.  aprox. y una vez horneado cortarlo, para rellenar, o hacerlo en 2 o 3 bajitos 22 cm. como muestra la foto, así no hay que cortar las capas.
2. Encender el horno a 175º con aire y humedad en automático, si no tiene vapor poner un vaso o recipiente de metal con agua dentro del horno.
3. Al hornear con humedad los bizcochos quedan más jugosos.
4. Mientras tanto, tamizar los ingredientes secos, harina, bicarbonato, levadura, canela, sal y reservar.
5. En un bol grande poner el azúcar y el aceite mezclar bien, añadir uno de los huevos, batir durante 1 minuto, echar el otro huevo y batir durante 2 min.
6. Escurrida la zanahoria rallada, añadirla y mezclar bien.
7. Incorporar los ingredientes secos tamizados en varias veces , ir mezclando con movimientos envolventes, hasta tener la masa bien mezclada.
8. Echarla en el molde o moldes.
9. Hornear 30 min. aprox. si son 2 o 3 moldes pequeños y 50 min. aprox. si es 1 alto. 
10. El tiempo dependerá del horno, cuando termine el tiempo se puede abrir el horno y pinchar con un palillo para ver si están, si sale limpio se pueden sacar del horno, de lo contrario dejar un poco más de tiempo.
11. Enfriar encima de una rejilla, mientras tanto hacer la crema del relleno y cobertura..

INGREDIENTES DEL RELLENO Y COBERTURA

• 250 g de queso crema.
• 200 g de nata. 
• 125 g aprox. de azúcar glass ( puede ser de abedul)
• 1 o 2 g de vainilla.
• 3 laminas de gelatina (opcional) si queremos mas consistente la cobertura.
• 50 g nata para deshacer la gelatina.

PREPARACIÓN

1. Batir el queso con la mitad del azúcar y reservar
2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén blanditas deshacerlas en 50 g de nata caliente y reservar.
3. Montar la nata con la otra mitad del azúcar y la vainilla reservar.
4. Mezclar en un bol todo lo reservado hasta tener una crema lisa y lista para rellenar y cubrir.
5. Rellenar entre las capas y cubrir con el resto, alisar y decorar, en esta ocasión con el borde de una cuchara haciéndole muescas, con un sacapuntas de hortalizas una blonda larga blonda de zanahorias para poner al rededor y arriba de la tarta una flor de zanahoria, hecha con el mismo sacapuntas.
6. Dejar unas horas en el frigorífico para que coja cuerpo la cobertura, también se puede hacer de un día para otro, servir y disfrutarla.

Continuación doy unas ideas de presentación, diferente relleno y coberturas para todos los gustos, esta es una tarta que se presta a ello y existen muchas versiones.

2ª – Opción de decoración y relleno: 250 g de queso crema, 200 g de chocolate blanco derretido, 50 g de nata liquida, mezclar todo hasta tener una crema, rellenar y cubrir adornar con figuras de fondant y nueces caramelizadas alrededor al gusto.Esta es la decoración y el relleno de la tarta de abajo.

La tarta era de regalo para un cocinero amante al mar ya los bichos.

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Por ultimo voy a poner el relleno más típico de la tarta de zanahoria: 250 g de queso crema, 50 g de mantequilla a temperatura ambiente, 150 g azúcar glass., batir bien para integrar el azúcar y estará lista para rellena entre capas.

Hacer diferentes alturas, formando un sombrero, rellenar entre capas y altura con crema y por fuera solo espolvoreando con azúcar glass, en la parte de arriba unas flores de zanahoria y alrededor de la primera capa ponerle un lazo de raso, en esta ocasión fue verde, es fácil de hacer y queda bonita original.