Tartas

Tarta Ilusión

Publicado por M. Carmen Sánchez Rubio el

Esta es una de las recetas de mí libro Thermococina fácil, esta amasado en robot de cocina. al final podéis ver como hacerlo de firma tradicional.

INGREDIENTES

  • 100 g de avellanas 
  • 100g de almendras
  • 100 g de chocolate fondant
  • 4 yemas ( reservar las claras para hacer merengue)
  • 1 huevo entero
  • 100 g de azúcar
  • 250 café fuerte
  • 80 g de harina 
  • 80 g de mantequilla
  • 20 g de levadura química 
  • Una pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA TARTA

  1. Poner en el vaso del robot las almendras, las avellanas y el chocolate. Triturar 10 seg. 5,7,9.
  2. Poner la mariposa en lo triturado, echar el café, la mantequilla, las yemas, el huevo y el azúcar.Programamos 6 min., 40º, vel. 3.
  3. Añadir la harina tamizada, la levadura y la sal. mezclar 8 seg., vel.2.
  4. Ponemos la masa en un molde de 24 26 cm. engrasado y enharinado.
  5. Precalentar el horno a 18º con aire, horneamos de 25 a 35 min aprox., el tiempo dependerá de lo potente que sea nuestro horno.
  6. Sacamos y dejamos enfriar totalmente antes de rellenar.

INGREDIENTES PARA RELLENAR 

  • 300 g de chocolate fondant
  • 250 g mantequilla
  • 40 g de avellanas
  • 40 g de almendras 
  • 4 claras 

PREPARACIÓN DEL RELLENO

  1. Trituramos 15 seg., 5-7-9 las avellanas, las almendras y el chocolate.
  2. Añadimos la mantequilla y pero programamos 5 min. 50º, vel. 2, sacamos y dejamos enfriar totalmente en el frigorífico.
  3. Lavamos y secamos bien el vaso.
  4. Ponemos la mariposa, las claras de huevo, unas gotas de limón, una pizca de sal y programamos 4 min. 40º vel., 3.
  5. Sacamos las claras montadas a un recipiente grande, para incorporales poco a poco con mucho cuidado y movimientos envolventes la crema reservada con anterioridad y guardamos en el frigorífico hasta el momento de rellenar la tarta.
  6. Cuando el bizcocho este frío lo cortamos en 2 o 3 capas y rellenamos con la cremas guardada anterior mente.
  7. La adornamos al gusto, con almendras caramelizadas, o figuras de chocolate, trabajando parte de la crema con manguera pastelera etc., a nuestro gusto.

NOTA: Para hacer de firma tradicional hacer con robot de cocina y si no tenemos de forma tradicional, montado las clara al baño maría, triturando los frutos secos y chocolate con molinillo, amasando tradicional con varillas y al baño maría para fundir el chocolate y mantequilla, como acostumbremos y el resultado puede ser el mismo.