• Se encuentra en altas concentraciones en la madera del Abedul, procedencia de Finlandia.
• Se obtiene comercialmente por hidrólisis de la hemicelulosa de la madera del abedul.
• Tanto por su aspecto como por su efecto endulzante y su sabor es similar al azúcar convencional.
• El valor calórico es reducido (2,4 calorías por gramo frente a 4,0 para el azúcar normal.
• Posee aproximadamente el mismo valor de dulzura y un poco más fresco al paladar.

Algunos beneficios y ventajas:

1. Tiene el mismo aspecto y sabor dulce pero con menos calorías que el azúcar normal, lo cual lo convierte en un buen sustituto, ya que contiene un 40% menos de calorías. Concretamente encontramos 2,4 kcal por gramo en el xilitol y 4 kcal por gramo en el azúcar normal.
2. Apto para diabéticos, ayuda a regular la glucemia. Según estudios recientes, en personas diabéticas se considera un endulzante saludable.
3. No eleva los niveles de azúcar en sangre, debido a su baja carga glucémica.
4. Tiene menos calorías, lo cual ayuda a prevenir el sobrepeso y tiene un efecto quemagrasa.
5. No provoca caries, sino que las previene.
6. Hoy en día existen caramelos y chicles de abedul, los cuales son alcalinizantes y favorecen el flujo salival y la mineralización del esmalte dental.
7. También es útil al realizar enjuagues bucales caseros con xilitol y aceite de coco.
8. Aumenta la absorción de calcio y contribuye a prevenir la osteoporosis.
9. Ayuda a controlar las infecciones por cándidas.
10. Algunos estudios de laboratorios le atribuyen efectos anticancerígenos.

Saber mas de ella:

• En la cocina al hacer una receta se utiliza la misma cantidad que de azúcar convencional. Con la ventaja de aportar menos calorías.
• Se puede poner en yogures, galletas, bizcochos repostería en general, no cambia ni se descompone a altas temperaturas, por lo que no amarga, como si pasa con algunos edulcorantes que no son actos a altas temperaturas.
• Pero no fermenta, por lo que no se puede hacer fermento para pan.
• Precaución: En alta concentración puede producir diarrea en algunos casos, controlar la cantidad, no excederse en su consumo.
• La sintetización del xilitol fue descubierta por el químico alemán Hermann Emil Fischer a finales del siglo XIX.
• Sin embargo, su producción industrial surgió en Finlandia debido a la escasez de azúcar en el país durante las II guerra mundial.
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