Ensalada de verano

Es una ensalada muy refrescante, completa y nutritiva, ideal para esos días que deseamos sorprender con algo diferente, es un primero plato muy adecuado. También para comidas o cenas de picoteo, nos las completara perfectamente.

INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS)

  • 1 bolsa se canónigos
  • 1/4 de sandia, dependiendo el tamaño, para que salgan bien las bolitas
  • 150 g de langostinos o gambás
  • 1 aguacate mediano
  • 1/2 limón, solo el zumo
  • 20 o 30 g de aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada sopera de sésamo, opcional

PREPARACIÓN

  1. Limpiamos todo bien, sacamos las bolas de sandia, limpiamos los langostinos
  2. Pelamos y cortamos en un plato el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón para que no pierda el color, se oxida rápidamente.
  3. Colocamos 1º los canónigos y el sésamo
  4. El aguacate, reservamos el zumo limón para aliñar, si lo preferimos utilizamos vinagre de manzana o arroz.
  5. Los langostinos
  6. La sandia
  7. Sazonamos
  8. Rociamos el limón reservado
  9. Y terminamos con el aceite.

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