Vídeo de Cronuts

Aquí podéis ver como se hacen todo el proceso de añadir la mantequilla, dar tres vueltas de amasado, el reposo y como
tienen que estar de fermentados antes de freír, una los podéis tomar simplemente con azúcar, o rellenarlos a al gustos.
Abajo la receta esta a la mitad para que os acostumbrarse a trabajar la masa, sobre todo en momento de incorporar la
mantequilla, si conocéis la técnica de hacer masa de hojaldre, no tendréis problemas y podéis doblar los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 500 g de harina
  • 175 g de agua
  • 175 g de nata 35% de grasa
  • 25 g. de levadura de panadería, fresca o seca
  • 400 g de mantequilla ( si la encontrais de repostería )
  • 5 g de azúcar y 1 g de sal
  • 1 sartén profunda
  • 1 litro aceite para freír
  • Papel absorvente ( papel de cocina)
  • Para tomarlos azúcar, chocolate etc.

PREPARACIÓN

  1. En un bol grande poner el agua, donde haremos la masa.
  2. Poner levadura y deshacer en el agua.
  3. Añadir la nata, la harina, la sal y el azúcar.
  4. Amasar un poco.
  5. Hacer una bola, tapar y dejar reposar 30 min. en el frigorífico.
  6. Mientras tanto dar forma rectangular a la mantequilla
  7. Estiramos la masa y procedemos a incorporar la mantequilla.
  8. Hojaldrar como en el video, ( hojaldrar es añadir la mantequilla a la masa, esta técnica eso la que hace las diferentes capas en la masa )
  9. Estirar y y dejar de fina como vemos, cortar con molde de donuts, dejamos reposar hasta doblar el volumen , la masa del agujerito también, quedan unas ricas bolas.
  10. Colocarlos sobre papel vegetal o bases deslizantes de horno, para que no se peguen a la base y posteriormente podamos manipular con facilidad, dejar fermentar en lugar fresco hasta que doblen el volumen
  11. Cuando estén, calentamos el aceite a fuego medio, alto y freímos.
  12. Las sacamos sobre abundante papel de absorbente, para quitar el exceso de grasa.
  13. Tomarlos pasados por azúcar o al gusto.

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