Este vídeo es participando en una clases de masas en Dulce Amargo con el excelente profesional José Rubio Sánchez .

¡¡¡ Gracias por lo grande que eres y lo buen profesor, es un placer aprender contigo !!!

INGREDIENTES

• 500 g de harina
• 175 g de agua
• 175 g de nata 35% de grasa
• 25 g. de levadura de panadería, fresca o seca
• 400 g de mantequilla ( si la encontráis de repostería )
• 5 g de azúcar y 1 g de sal
• 1 sartén profunda
• 1 litro aceite para freír
• Papel absorbente ( papel de cocina)
• Para tomarlos azúcar, chocolate etc.

PREPARACIÓN

1. En un bol grande poner el agua donde hacer la masa.
2. Poner levadura, deshacer en el agua.
3. Añadir la nata, la harina, la sal, el azúcar y amasar un poco.
4. Hacer una bola, tapar y dejar reposar 30 min., en el frigorífico.
5. Mientras tanto dar forma rectangular a la mantequilla.
6. Estiramos la masa el doble de tamaño que la mantequilla y poner la mantequilla en el centro y cuba incorporar la mantequilla y cubrirla con la masa.
7. Hojaldrar como en el video, ( hojaldrar, es añadir la mantequilla a la masa, esta técnica eso la que hace las diferentes capas en la masa )
8. Estirar y dejar de fina como se ve en el vídeo, cortar con molde de donuts, dejamos reposar hasta doblar el volumen, la masa del agujerito también se deja subir, quedan unas ricas bolas.
9. Colocarlos sobre papel vegetal o bases antiadherente o papel vegetal, para que no se peguen a la base y posteriormente poder manipular con facilidad, dejar fermentar en lugar fresco hasta doblen su volumen.
10. Cuando estén, calentar el aceite a fuego medio alto y freírlos.
11. Las sacar y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
12. Tomar pasados por azúcar o al gusto.

Se pueden rellenar, glasear, cubrir de chocolate o simplemente pasados por azúcar lustre.