Hoy vamos a hacer azúcar glass con nuestro robot de cocina, de forma fácil y económica. Además, veremos la diferenciar entre harina de maíz y almidón de maíz, » más conocida como Maicena», cuál utilizar para esta receta y no confundirlas a la hora de comprarla. ❤️
La proporción es: poner el azúcar deseada y 2,5 % de almidón de maíz.
- 100 g de azúcar → 2,5 g de Maicena.
- 500 g de azúcar → 12,5 g de Maicena.
- 1.000 g de azúcar → 25 g de Maicena
Ingredientes para hacer azúcar glass casera
- 300 g de azúcar blanca.
- 7,5 g de almidón de maíz.
- Poner los dos ingredientes en el vaso del robot de cocina, poner la tapa y cerrarlo, poner el cubilete o vasito, y subir la velocidad del 5 al máximo y en 1 min., o poco más, estará hecha.
- Esperar unos segundos antes de abrir la tapa para que se asiente el polvo. Comprobar que está bien fina y, si fuera necesario, repetir unos segundos más.
No solo se puede hacer con robot, también se puede hacer con otros muchos aparatos que hay en los hogares como pueden ser: molinillo, picadora, batidora de vaso, pequeños aparatos para triturar, etc., la diferencia será la cantidad y el tiempo en cada uno de ellos, dependiendo de qué aparato tengáis y de su potencia, pero con paciencia, poco a poco os quedará bien.
Ejemplo para pequeña cantidad en un molinillo:
- Para 50 g de azúcar
- 1,25 g de almidón de maíz
❤️ ¡Así de fácil! Y siempre tendréis azúcar glass en casa.
Conservarla en un recipiente bien cerrado, en un lugar seco, y parte se puede echar en un espolvoreador de azúcar, añadiéndole unos poquitos garbanzos para que, si se utiliza poco, no se quede en la parte de abajo, y eso facilitará el trabajo.
👍 Guardar esta receta y pasarla a vuestros amigos. Muchas gracias de antemano.
Harina de maíz y almidón de maíz:
La harina de maíz se obtiene moliendo el grano de maíz. Puede ser amarillita o blanca y tiene una textura más arenosa.
Sin embargo el almidón de maíz o fécula de maíz, dos nombres para un mismo producto y en inglés corn starch ,»comúnmente conocida como Maicena», los tres nombres se refieren al almidón extraído del maíz, de ahí el nombre. Es un polvo blanco, mucho más sedoso y muy fino, nada que ver con la harina de maíz.
Tabla comparativa de las dos
| Características | Harina de maíz | Almidón de maíz |
|---|---|---|
| Origen granos maíz | Grano molido | Almidón extraído del grano |
| Color | Amarillo o blanco | Blanco |
| Textura | Harinosa | Muy fina y suave |
| Sabor | A maíz | Neutro |
| Olor | A cereal | Casi sin olor |
| Composición | Almidón, proteínas y fibra | Principalmente almidón |
| Proteínas | Contiene | Muy pocas |
| Fibra | Contiene, según el tipo | Casi ninguna |
| Grasas | Pocas | Casi ninguna |
| Agua fría | Forma una mezcla | No se disuelve |
| Al calentarse | Espesa moderadamente | Espesa mucho |
| Uso principal | Panes, tortillas y masas | Cremas, salsas y postres |
| Repostería | Aporta estructura | Aporta suavidad |
| Azúcar glas | No recomendable | Adecuado |
🛒 Espero que no queden dudas, para no confundirnos a la hora de comprarla, recordad que cada uno puede elegir su marca preferida o de confianza.
